到中间，用篦子把面团推到面糊筒里 。
面糊遇热很快就熟 。
对速度和火候的把握非常重要 。
火候到了 ， 就可以揭下来 。
煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆 。放在盖帘上 。
薄薄的，非常的香脆可口 。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼 。
###其它资料参考###愁早餐吃什么？这15道煎饼的做法你赶紧看看
我们每隔几天就会介绍一些早餐的做法，一日三餐从早餐开始，早餐要吃好，但也是很多人最愁的 。
蔬菜篇
1.西葫芦煎饼
食用材料：
西葫芦1根，鸡蛋1个 ， 面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量
方法步骤：
1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用 。
2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里 ， 裹一层粉，多余的要抖掉 。
3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可 。
2.土豆丝葱花煎饼
食用材料:
鸡蛋一个 ， 中筋面粉少许，葱一小把，盐少许 。
方法步骤：
1.土豆去皮后擦丝 ， 用清水洗净淀粉质，葱切粒；鸡蛋打散，加入面粉中；将这些准备好的材料放入同一容器搅拌 。
2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形
3.待油烧热，将面饼放入锅内 ， 一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完 。
3.韭菜鸡蛋煎饼
食用材料：
韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量 。
方法步骤：
1.取适量面粉 ， 将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐 。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊 。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开 。
2.用擀面杖把面团擀开，成饼状 。
3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅 。
4.花菜西红柿煎饼
食用材料：
花菜一颗，西红柿2个，面粉适量，盐少许 。
方法步骤：
1.选一颗上好的花菜，把花菜洗干净，切碎 。
2.将切碎的花菜放入搅拌机内，打成粉状 。
3.把打碎的花菜放入面粉、水和盐一起搅拌 ， 然后把搅拌好的面糊摊开在烧热的平底锅上 。煎至两面变黄时，在每个面饼上铺一片切好的西红柿，就可以出锅啦 。
肉类篇
5.火腿煎饼
食用材料：
面粉3勺，鸡蛋1个，土豆1个，火腿肠240克，盐少许，鸡精少许 。
步骤方法：
1.将火腿肠和土豆切成小块，鸡蛋打散 。
2.面粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上适量的盐和鸡精 ， 搅拌成稀糊状 。
3.热锅冷油，油热后转小火，将面糊倒入锅中 ， 让面糊均匀受热，待到饼能在锅中自由转动，翻面 ， 即可出锅 。
6.虾仁煎饼
食用材料:
虾仁10个，鸡蛋1个，面粉适量，葱花一把 。
方法步骤:
1.新鲜活虾煮熟以后剥壳备用 。
2.先打一个鸡蛋搅拌好，然后将鸡蛋倒入面粉里 ， 再加水一起搅拌，搅拌到像糊状一样，把虾仁、葱花倒进去，一起搅拌均匀 。
3.炒锅放油先大火预热一分钟，将材料从锅中间倒进去，用锅铲轻轻的弄一弄 ， 弄得像盘子那样大，因为太大了盘子就装不下，小火煎三、四分钟，翻过反面煎二分钟 ， 完成 。
7.培根煎饼
食用材料：
培根100克，炸鸡粉100克（可以用红薯粉代替），鸡蛋一个 ， 食用调和油 。
方法步骤：
1.把买来的新鲜培根洗净，切成薄片 。
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