###其它资料参考### 扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀，为我国重要的海产经济鱼类之一 ， 其年产量仅次于带鱼 。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外 ， 是出口的水产品之一 。具体怎么做？以下仅供参考！
红烧扒皮鱼的功效与作用：
酱油：升压、补血、护齿
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
红烧扒皮鱼的制作材料：
扒皮鱼1条 葱10g 姜5g 蒜5g 酱油10ml 美极鲜10ml 醋10ml 白酒5ml 白砂糖5g 清水适量 盐适量 花生油25ml
红烧扒皮鱼的家常做法：
1.没有去皮之前的'扒皮鱼 。
2.将扒皮鱼去皮，及内脏洗净 。
3.在鱼身两面打一字刀 。
4.热锅下油，放入扒皮鱼 。
5.两面都煎一下 。
6.加入所有的调料炒匀大火烧开 。
7.盖盖转小火烧10分钟关火 。
8.盛盘即可 。
小贴士：
烧鱼时加白酒可以去腥提鲜 。
拓展：
香煎扒皮鱼
菜谱简介
色香味具全 。
材料
扒皮鱼1斤，姜蒜各10克，尖红辣椒一个，生抽少许 ， 植物油20克
做法
1，从市场上买回的扒皮鱼洗干净 ， 抹干水，放在盘子里，抹上盐
2 ， 姜蒜切碎，尖红椒切丁 。用1/2的姜蒜末洒在鱼身上和鱼一起淹15-20分钟 。
3，开火 ， 将20植物油放入锅里烧热，用筷子将鱼一条一条的放进锅里，慢慢煎，煎至二面金黄，然后将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一起放进锅里和鱼一起稍稍炒炒，放点生抽下去，放少少的味精，起锅，装盘 。
怪味耗儿鱼
材料
耗儿鱼500克.姜10克（拍破）.葱段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻酱10克
做法
1、将鱼清洗干净，搌干水份 ， 再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀，码味1个小时 。
2、锅放油六成热 ， 鱼身撒少许干淀粉（这样不会沾锅）放入油锅炸至酥脆呈金黄色时捞出，摆入盘里备用 。
3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢调匀，放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油调成味汁均匀淋在鱼身上 ， 再撒白芝麻即可 。
柠香茄汁扒皮鱼
材料
材料：
扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司 。
做法
制作：
1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口 。
2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟 。
3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用 。
4.另起锅，加少许油 ， 待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀 。
5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可 。
小贴士：
此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺.
###其它资料参考###1.剥皮鱼划十字刀 ， 用少许盐腌制15分钟
2.姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用
3.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉 ， 烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄 ， 翻面煎熟盛出
4.锅内留少许油，爆香姜葱蒜，
5.加入适量的水 ， 放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开
【剥皮鱼大概烧多久】6.转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁、用水淀粉勾薄芡 ， 滴几滴的香油，淋在鱼块上即可
相关经验推荐
- 小鲤鱼历险记主题曲 小鲤鱼历险记主题曲完整歌词
- 鸡和蛇什么菜
- 稣鱼和什么一起烧好吃
- 鲍鱼放冷冻还是冷藏 活鲍鱼怎么在冰箱存放
- 鲍鱼如何从壳上分开 鲍鱼可以带壳一起煮吗
- 带鱼怎么炸才酥脆 炸带鱼第二顿怎么加热
- 鲍鱼海参鱼胶要炖多久
- 刀鱼饨什么菜好吃
- 咸白菜烧什么好吃
- 补身体的鱼怎么做