香葱切粒，将鸡蛋磕入一个大碗中 ， 搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀
用筛子将蛋液过滤到容器中，捞出表面小气泡 ， 盖上保鲜膜 。
把蛋液和海参放锅里面隔水蒸10-15分钟 。
揭去保鲜膜，端出蛋羹及海参
出锅蛋羹后 ， 撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可
小贴士
提醒：海参泡发过程一定不要碰到有油或其他杂质，不然会影响泡发品质 。
###其它资料参考###人们都知道人参和燕窝是珍贵的补品，其实海参也是 ， 并且和它们齐名 。在古时候，海参深受达官贵人的喜爱 ， 如今，它已经成为了老百姓的日常饮食 。海鲜蒸蛋，将海鲜的药用价值和蛋的营养想结合 ， 是餐桌上非常受欢迎的美食之一 。
材料
海参1只，鸡蛋3个，葱、油、生抽、香油、盐适量
做法
1.准备好材料 。
2.将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀 。
3.用筛子将蛋液过滤一次 。
4.把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟 。
5.利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水 。
6.海参切成粒 ， 小香葱切碎 。
7.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可 。
小窍门
1 蒸蛋羹要用冷开水，不要用生水 。生水会产生气泡 ， 怎么搅拌也消失不了 。
2 水和蛋液比例2:1最佳 。我回忆起结婚前邻居做法，一个鸡蛋放4蛋壳（半个）的水 ， 蒸的很好，其实就是2:1啊，当时就没好好学嫩 。
3 蒸碗抹一层油，好刷 。
4 鸡蛋液与水混合均匀后一定过筛 。
5 蒸的时候蒙一层保鲜膜，戳几个小孔通气，蒸馏水不会落入碗内产生小坑 。
【海参炖蛋要多久】6 蒸的时间不宜长 ， 冷水上锅，中大火两个鸡蛋约15分钟 。
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