2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻如先将肉放在冷水中 ， 开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜 。
3、做菜汤时，先将水烧开再放菜 ， 可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少 。
4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜 。
面条鱼怎么吃一、炸面条鱼
原料：面条鱼、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、油、面粉、鸡蛋、淀粉 。
做法步骤：
第1步、面条鱼洗净 。
第2步、加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌十分钟 。控干水分 。
第3步、两个鸡蛋打散 ， 加面粉、淀粉调成面糊 。面粉、淀粉比例：3:1 。调成粘稠状态 。
第4步、把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜 。如果觉得?。?加少许面粉搅拌均匀 。
第5步、锅中加500克油 ， 油温达到四五成热时 ， 下入面条鱼，一根一根炸 ， 防止粘连 。
第6步、控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好 。面条鱼很好熟 ， 下入油锅浮上来基本就熟了 。
第7步、油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸 。这一次炸的脆一点，硬一点 。看面条鱼颜色变深，捞出 。
二、面条鱼炒鸡蛋
主料：面条鱼适量、鸡蛋3个
辅料：盐
面条鱼的做法：
1. 将买回来的面条鱼洗净放入大碗中!
2. 将面条鱼和鸡蛋的混合液用筷子打匀，放上少许的盐调味 。
3. 将锅放油油烧到七八成热的时候倒入面条鱼和鸡蛋 。
4. 等到鸡蛋凝固的时候用铲子轻轻翻动 ， 待鸡蛋完全凝固，面条鱼变成乳白色的时候就可以出锅拉!
###其它资料参考###鱼汤加什么蔬菜好喝
鱼汤冬笋，雪菜等都可以做出美味来 。
一：冬笋鱼汤
原料
冬笋、雪菜、肥肉各30克 ， 黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量 。
做法
1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净 ， 冬笋发好，切片 ， 把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用 。
2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料 ， 先用武火烧开，后改用文火烧15分钟 ， 再改用武火烧开，拣去葱、姜 ， 撒上味精、胡椒面 ， 淋上香油即成 。
二：雪菜鱼汤
原料
鱼1条，雪菜100克 。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量 。
做法
1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀 ， 雪菜切成末 。
2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下；
3、再加清水 ， 用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可
熬鱼汤里面放什么菜
可以给鱼汤里放点蔬菜，萝卜 ， 土豆，红萝卜之类，可以多炖一会
谢谢
鱼汤里能放什么菜
豆腐，豆芽 ， 白菜~在外面吃饭经常看到鱼汤里有这些~
鲫鱼汤里面可以放什么菜最好
可以和蘑菇、豆腐、笋片一起炖汤 。
鲫鱼汤里面可以放什么菜最好
鲫鱼汤里可以放蔬菜，可以根据自己的喜好而定，但不宜放芥菜，冬瓜，山药 。因为这三者与鲫鱼相克 。
与鲫鱼相克的食物
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