冰糖加蜂蜜怎么熬糖浆 _糖浆

怎样熬糖浆?？？

文章插图
糖放入奶锅中加210克水，加入去籽柠檬切片，开中火煮开，煮开后转小火，煮至糖液起泡柠檬变色变稠大约40分钟关火，取出柠檬片即可。
准备用料：白砂糖500g、水210g、柠檬50g
1、准备500克糖和柠檬一个
2、糖放入奶锅中
3、加210克水
4、柠檬切片去籽
5、放入锅内开中火煮开
6、煮开后转小火
7、煮至糖液起泡柠檬变色变稠大约40分钟关火
8、取出柠檬（可直接食用）
9、糖浆放凉即可
注意事项：
煮糖浆的时候，一定要开到最小火，慢慢的熬煮，全程不用搅动。

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糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。
用一斤糖把糖放到锅里 .一定要凉锅放糖然后小火加热加热五分钟左右 .把糖加热黄然后加水加0.4到0.5斤水.再加热还小火加热10分钟糖自然就化了.这个时候你用筷子蘸一下扯丝那样就做的很完美了一般这个酬度很好的如果想再稀一点再加点开水就可以了
熬糖浆最好是用水，而不用油，因为油温不好控制，弄不好就会焦了.锅中放少量的水，把糖放进去，用勺子不停的搅拌，直到水蒸发掉，只剩糖浆在锅里，然后用勺子盛一些糖浆，在空中往锅里倒，看到糖浆是粘稠的样子就好了。
###其它资料参考###糖浆是白砂糖或绵白糖加适量的水、饴糖、蜂蜜等经加热熬成的粘性液体。一般按熬制的程度不同，可以分为亮浆、砂浆、粘浆和砂浆4种。
1）亮浆。500克糖加水150克-200克，加热到110°C时（用勺拔丝可拉长4厘米左右即可），加入葡萄糖浆（也可用饴糖代替）150克左右，再加热到110°C即可。注意熬制时的火候要适当。
2）砂浆。500克糖加入150克水，加热到110°C时（起“白霜”）即可。
3）粘浆。熬制方法同亮浆，但火候要比亮浆要轻以些。
4）稀浆。熬制方法同亮浆，但加水量为250克左右，加葡萄糖浆500克左右，火候要比粘浆轻些，便于制品喝透糖浆，滋味润美。
注意事项：煮糖浆对于温度要求比较高，所以一定要严格控制温度不要超过110度，热的糖浆浓度要比蜂蜜稀一些，放凉后要比蜂蜜略稠一些，煮制时间要根据糖浆的上色和浓稠情况酌情而定。
###其它资料参考###糖葫芦的糖熬制步骤如下：
1、将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便操作。
2、往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。
3、先用大火加热煮沸，将冰糖煮至全部都融化掉。
4、当看见锅里出现大泡泡的时候，立刻改为小火慢煮。
5、用小火慢慢熬煮，直到锅中的糖浆出现大量的气泡，而且颜色变得微微发黄的状态，糖浆就熬得差不多了。
6、如果不知道怎么判断的话，可以事先准备一只小碗，装入冷水。用筷子蘸一点糖浆，浸入冷水中，糖浆会凝结成透明的晶体，用手捏一下晶体，是非常硬的，或者用牙齿咬一下，感觉脆硬、不粘牙的话就表示糖浆熬好了。