4、烹调方法
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易"散" ， 煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食 。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入 。
###其它资料参考###1、准备材料：猪肉200克、芹菜1棵、面粉180克、清水（肉馅用）10克、小葱8根、花椒粉版1匙、鸡粉1匙、生抽1勺、蚝权油1勺、盐1匙、植物油1勺 。
2、猪肉剁成肉馅；
3、芹菜摘洗干净，切段，锅中水开后焯水3分钟；
4、猪肉馅先分次加入清水搅打至肉馅吸收水分，再加入芹菜末 ， 葱末，花椒粉，鸡粉，生抽，蚝油，盐和植物油 。
5、面粉加入适量清水揉成面团 ， 醒20分钟 。
6、准备擀饺子皮的时候再把肉馅和加入的芹菜搅打上劲，芹菜饺子馅就做好啦 。
7、面团分成若干小剂子，分别擀成饺子皮，中间放上肉馅包成饺子 。
8、锅中烧水 ， 水开后下入饺子 ， 点水三次后煮熟即可 。
9、芹菜饺子捞出装盘即可食用 。
###其它资料参考###方法/步骤
1.因为绞肉太大，如果直接用 ， 会影响“打水”的质量和饺子的口感 。颗粒越大，吸水越少，颗粒越小，吸水越多 。你可以用刀切肉 。
2.芹菜摘下洗净后 ， 放入沸水中焯一下，直到变软 。
3.取出冷却，然后切成颗粒 。
4.洋葱、姜末、盐、鸡蛋、味精、纯花椒粉，一般不用袋装五香馅，自己买质量好的辣椒用料理机打成粉 。加适量酱油，不要用酱油 。一般的酱油味道不好，颜色太深 。李锦记选的酱油很好，够新鲜，颜色刚刚好 。
5.有时间的话，可以把准备好的馅料放入冰箱冷藏30分钟以上，更入味 。
###其它资料参考###芹菜馅饺子
我家的饺子凡是吃过的也知道，馅料香而不腻人，口感清脆碧绿 。都问怎么才能做到 。今天就解密下做法吧 。其实很简单的制作，只是一道工序，你按照我这个做法包芹菜馅料饺子就好吃 。
用料
主料面粉500克猪肉馅适量
辅料植物油半碗蔬菜一勺香油一勺鸡蛋一个葱花适量
芹菜馅饺子的做法
1. 新鲜芹菜需要洗干净 ， 洗菜的时候最好是用刷子刷洗芹菜的梗子 。洗好控出水分，直接切碎包饺子 。这样做的饺子馅清脆可口 。这是我包芹菜饺子好吃的主要亮点！
2. 芹菜切碎最好吃，有用机器打碎的赶紧味道不如用刀剁的菜口感好 。
3. 猪肉馅加食谱中的所有的佐料拌均，最后加打散的鸡蛋和香油调好馅料 。
4. 包饺子之前在加入芹菜拌馅料 。
5. 面粉加水和成面团，面不要和的太软了 。揉好面团需要保湿 ， 松弛半个小时或者以上的时间，这过程中需要揉几次面 。
6. 饧发好的面胚已经很柔软了 。准备包饺子了 。
7. 把面胚搓成长条状，分成大小一致的面剂子，开始擀饺子皮 。加入适量的馅料在饺子皮中 。
8. 二手捏合握紧饺子皮边缘挤一下，OK饺子就包好咯！
9. 开水下锅煮饺子，下锅优惠轻轻的搅动一下，饺子全部能够转动，就盖上锅煮开锅，五分钟饺子就熟了
###其它资料参考###很多人喜欢吃芹菜饺子，芹菜饺子做得好不好吃，芹菜馅的做法是很重要的，下面我们来看看芹菜饺子馅的做法 。
芹菜陷饺子的做法
原料：猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油 。
做法：
1、将芹菜去叶 ， 洗净 ， 切碎 ， 然后放在容器内 ， 加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉 。
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