3、肉包子如果需要加蔬菜，建议将蔬菜先用盐腌出水分，加点小苏打拌匀后裹熟油再拌入肉馅内 ， 这样蒸出来的肉馅也就不易散开且蔬菜色泽翠绿 。
4、做肉包子，蒸好后建议多焖3-5分钟再吃，这样包子不会因为瞬间遇冷而缩紧 ， 即使吃不完放凉后也不易干硬 。
###其它资料参考###材料
面粉 ， 酵母粉，水，青菜菜，五花肉 ， 大骨汤，鸡蛋
做法
1.面皮做法： 将酵母，面粉 ， 容器准备好 。
2.将酵母加30°-35°以上的.水活匀 。（不能太高，手指伸进去感到有一点点温，适于快速发酵，太高会把酵母烫死的 。）
3.将调好的酵母水，倒入面粉的中间，用手指将酵母水和面错出一个个小尖角 。
4.加冷水和面 。
5.揉至手光盆光面光 。
6.将容器放置温暖处，盖上纱布 ， 发酵至2倍大小 。
7.在案板上撒少许面粉，把面切成大小一般均匀的剂子 。
8.擀成中间厚周边薄的面皮待用 。
9.馅料调制的方法： 将青菜切碎用盐码上，挤出水份 。
10.肉用刀剁碎 。
11.将肉加盐，味精，大骨汤鸡蛋，少许淀粉搅上劲，再放入青菜拌均 。
12.包好包子 ， 上垫了湿纱布的冷水锅，大火蒸15分钟即可 。
###其它资料参考###回答了:肉馅大包子是我们每个家庭最常见的美味食品 。一般情况下，蒸一锅肉馅大包是需要二十分的 。
这蒸包子是有一定讲究的 。
首先要发好面，（冬天和面时要用温水，以便更好地激活发母孝粉） 。面的硬度要适中盖上笼布，面盆上面盖上锅盖，这叫发面 。
这边发面，这边调肉馅 。把油熟好温度降低后，把肉馅倒进去 ， 放好调料随一个方向转动不要倒转 。可根据自己的口味放入韭菜、茴香苗、或大葱白菜，菜和肉的比例最好是1:1 。下面开始擀皮包包子，包好以后放到一边醒上一刻钟 。
开火凉水上锅，篦子上抹点油或把笼布湿一下 ， 锅开后计时二十分钟，肉馅大包就蒸好了 。记住了一定要凉水蒸锅，蒸好后千万不要着急掀锅盖 ， 关火后要停三、五分钟，以防止包子塌陷或收缩 。
另外蒸包子的时间不能过长，时间过长包子皮发干，时间过短肉馅夹生，对肠胃不好 。
###其它资料参考###肉包子蒸煮的时间应当根据包子的大小来定 。
按上气时间来看 ， 如果是小笼包，大约需要蒸5-8分钟即可 。如果是中号肉包子，大约需要蒸12-15分钟 。如果是大号包子，大约需要蒸15-20分钟 。如果蒸的时间太长的话，在口感方面是会有影响的，包子吃起来可能是会有些干的，而且包子的软硬也是有不均的，时间太短的话，包子自然是会可能没有熟的 。
蒸包子注意事项
1、制作包子的面团不能太硬，面团含水量高一些，口感才能更柔软 。通常一斤面粉约280毫升水，具体用量根据面粉的吸水量进行调整 。
2、蒸的过程中可以在锅盖上面压一个重物，避免锅盖被水蒸气顶起来，形成锅内温差使水蒸气大量滴落 。
3、在包子蒸好，关火之后就把锅盖打开了，一瞬间就看着满锅的包子从白白胖胖一下子就缩小了很多，特别是室内温度比较低的冬天，这种情况更明显 。这是因为内外温差比较大，包子就会出现热胀冷缩的情况 。正确的做法是关火后先焖3~5分钟使锅里的温度降一降，然后再慢慢把锅盖掀开 。
###其它资料参考###肉包子蒸煮的时间应当根据包子的大小来定 。
一般的小肉包，醒发好之后蒸10分钟左右，中等大小的肉包子12-15分钟即可，大肉包20分钟最佳，这个时间肉正好可以熟透，蒸时间长了，肉老了影响口感 。
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