白贝蒸水贝？
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1:白贝买回来用盐水浸泡一个小时左右，把沙吐出来！
2.把白贝用水煮开！
3.把白贝水倒出来，放在碗上，白贝放在碟子上！
4.把鸡蛋打散在碗里 ， 把放凉的白贝水（代替水）加点盐和花生油！倒进鸡蛋里搅拌均匀！
5.用隔豆浆的漏勺过滤一下蛋液，这样蒸出来才滑！然后把蛋液倒进装着白贝的碟子里面！
6.放锅里蒸，水开了才放 ， 记住里面要加一个盖子 ， 这样蒸出来的水蛋才不会有蜂窝一样的，不够嫩！用中火蒸6分钟，关了火再焖5分钟左右！
7.如果想吃香一点的 ， 就加点葱花和酱油花生油，浇在蒸蛋上！又香又滑，蒸蛋面还有花甲的鲜味！非常下饭，小孩的最爱
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蛤蜊蒸蛋的做法
五个鸡蛋打入碗中，加入水，鸡蛋跟水的比例3：2打散搅匀备用 。
蛤蜊洗干净后放入盘中，将鸡蛋液倒入盘中，放入蒸锅中 ， 蒸五分钟左右 。
将蒸好的鸡蛋取出，撒上一点葱花，味极鲜酱油，锅中烧热油 ， 油热后浇在葱花上面即可 。
###其它资料参考###1.1?白贝买回放水里泡 ， 水里放适量盐和油，油有助于贝类吐沙 。泡半小时以上
2.2?锅里放两片姜烧开水后，将吐过沙的白贝烫开壳后捞出，把煮白贝的水上面的浮漂舀掉，把白贝汤盛起来晾凉（??ps：放凉以后用来开蛋液，别热的用来开蛋液哈，会变成蛋花的 。）
3.3?粉丝我用的是龙口绿豆粉丝，用了一扎 。一般很长 ， 建议剪开一段段，不然放到蛋里不好舀 。先用凉水冲一冲，然后用开水泡开，泡软 ， 泡久一点都没问题的，龙口粉丝很吸水
4.4?开蛋液，我用的是1:1比例 ， 就是比如蛋液一碗，那么白贝水也是放一碗 。盐一勺OK了，别太咸 ， 因为不够咸酱油可以补上 。不过粉丝挺吸水的，稍多一点点也没问题 。??记得白贝水要放凉 。
5.5?锅放水，放蒸架 ， 开火 。煮水过程中白贝摆盘，然后放上泡开了的粉丝，蛋液过筛倒，过筛的水蛋比较嫩，据说酒店也是这样做的 。全部弄好以后盖上保鲜膜，用牙签在上面戳洞，多戳几个，洞要分布均匀 。
6.6?水开就把蛋液放进去，蒸15～20分钟左右，其实我觉得18分钟应该就可
，不过今天怕不熟就多蒸了一会 。
7.7?蒸好撒葱，香菜，淋蒸鱼酱油，不喜欢生葱的可以焖一焖 。
###其它资料参考###1、一般情况下，五到七分钟刚好 ， 千万不要蒸太长时间 。要加温开水或是凉开水，不能加生水 。
2、加水量是蛋液的1.5倍左右 。水量可根据自己喜欢的口感在蛋液的1至2倍这个范围内调整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些 。但是最好不要超过这个范围 ， 水太多容易导致蒸好后的水蛋不成形，水太少吃起来口感会太干 。
3、蛋液一定要过滤，过滤后蛋液表面的小泡沫也要舀干净 ， 不然蒸好后水蛋的表面也会有小泡泡 。
4、碗的表面要用保鲜膜或盖子盖起来，以防在蒸制的过程中水汽滴落使表面不光滑 。
5、蒸的时候要用中小火，火力太大蒸出来的水蛋容易起蜂窝 。
###其它资料参考###1、蒸水蛋一般10分钟就可以了 。
2、蒸水蛋的方法简单，烧热水后放上蒸格 。在水烧开以后 ， 把水蛋放上面就可以了 。一般蒸10分钟就可以了，蒸的时间久了口感就会很老 。蒸熟后可以撒上葱花、食醋等配料就可以食用 。蒸熟的水蛋不能保存太久，尽量一次性食用完毕 。
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