看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高 ， 光亮均匀，导热性好 。
看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整 ， 锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，锅盖扣盖紧密且不变型 。
测漏水：选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象 。也可用手轻轻敲击锅体，声音清、亮、脆者为好，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买 。
看需求：根据需要购买砂锅，一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可 。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅 。
砂锅要使用注意的问题?
1、建议要逐渐加温，不要直接在大火上烧，以免发生爆裂 。
2、砂锅不要用来炒菜，因为炒菜的油温很高，很容易使锅炸裂 。
3、熬过中药的砂锅不能用来炖汤，炖煮用过的砂锅也不能用来煮中药 。
4、洗锅时尽量使锅底保持干燥，放置在炉具上注意锅底是否干燥，每次使用后要擦干水分 。
5、从火上取下砂锅时，要放到干燥的木板上，不要直接放在瓷砖面上 。
怎样选砂锅?砂锅是有很多类型，比如黑砂锅和白砂锅、紫砂锅等等，还有大小、尺寸等等差异，在使用的时候用法等等也会不同，作为普通的消费者根据个人实际情况来选择合适的砂锅即可 。砂锅在买回来之后需要“养”，养好了之后才能够发挥出它的功能，砂锅养得好不好对于日后的烹饪是会有直接的影响，如果你希望砂锅好必须要能够养好它 。
###其它资料参考###砂锅具有着很多其它灶具不具有的优点 ， 砂锅能均衡而持久的把外界的热能传递到内部的原料，利于水分子与食物之间的相互渗透，可以用来做很多很多烹饪或是煎煮食材，因而现在选择砂锅的人也越来越多 。不过砂锅用处虽大，选择砂锅时还需格外用心 。
砂锅具有着很多其它 灶具 不具有的优点，砂锅能均衡而持久的把外界的热能传递到内部的原料，利于水分子与食物之间的相互渗透，可以用来做很多很多烹饪或是煎煮食材，因而现在选择砂锅的人也越来越多 。不过砂锅用处虽大，选择砂锅时还需格外用心 。那么接下来我们就来看看砂锅什么好，还有砂锅选购注意事项吧 。
砂锅什么好
1、砂锅什么好之烹饪新手：建议选用耐高温的锂瓷砂锅较好，结实耐用且美观大方 。较节省烹饪工序，对需要煸香原料后再加水的砂锅菜，不用使用金属锅具直接操作就可 。
2、砂锅什么好之老饕和厨艺高手：建议可使用普通的传统砂锅，虽然容易开裂却比普通砂锅材质密度低，然后保温性能更好 。例如制作砂锅豆腐等素菜，一定是要选用普通砂锅的 。
3、砂锅什么好之煲汤煲粥：一般选用汤煲肚大口小的，食材的味道不易散失且不易溢锅 。由于口小的原因使抄取不便，因而不适合制作一般砂锅菜肴的 。
4、砂锅什么好之制作药膳砂锅一般选择普通砂锅 。煎中药：选用专门的煎药砂锅，也可以使用普通砂锅代替 。一般不建议使用锂瓷砂锅 。
5、砂锅什么好之酒店因为使用 频率 较高、并有外观要求，一般选用锂瓷砂锅 。如需要上火加热或烹饪，建议使用黑色的锂瓷砂锅(浅色的锅底不易清洗，影响美观) 。
砂锅选购注意事项
1、选购时注意看锅面 。锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品 。
2、注意察点 。“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出 ， 只有用小刷子刷几下才能使其暴露 。
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