1、准备所需材料
2、将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟
3、然后捞出沥水
4、葱、姜、蒜切成细沫
5、锅内放植物油烧沸
6、将热油淋入蒜沫碗内
7、然后拌匀放凉备用
8、鸡蛋加入少许盐打散
9、锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟 ， 炒散
10、油菜洗净 ， 放入开水内烫一下，然后捞起过凉，沥干水分
11、再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁
12、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内
13、放入油炸葱姜蒜
14、再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精，最后把馅料拌匀即可
15、成品
###其它资料参考###面粉，香菇，油菜，大葱 。，盐，鸡精，料酒，甜面酱，熟油，芝麻香油 。
做法:编辑
和面这个大家都会我就不用说了吧．
将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用．
将发好的香菇切成碎丁待用．
将切好的油菜、大葱和香菇放在盆里加盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀 。
馅调好了就可以开包了．包就不用说了．
小诀窍:编辑
注意：如果小油菜太嫩切了会出汤，可以用笼布包好馅略微挤下水．没有笼布也可用于净的纱布．油菜不用挤太多汤，本身香茹会吸水，再说，营养会流失了．
用料油菜、香菇、鸡蛋、虾皮
配料：盐2小勺（约8克），生抽酱油1勺（15毫升），糖1勺（约8克），香油2勺，白胡椒粉2小勺
做法编辑
面皮做法
1.将干酵母粉放入小碗中，用30摄氏度的温水化开 ， 放在一边静置5分钟，让其活化一下 。
提示：酵母菌最有利的繁殖温度是30~40摄氏度 。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过50摄氏度时,会将酵母菌烫死 。
2.将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀 。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了 。这个过程大概需要1个小时左右 。
提示：这一步骤中，反复揉搓面团是非常重要的，目的是使面粉中的蛋白质充分吸收水分后形成面筋，使发好的面团膨松多孔 。
3.面团体积膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状组织时，继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布 ， 让面团再次膨胀 。
提示：当面已涨发时，要掌握好发酵的程度 。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡 ， 说明已经发酵好 。蜂窝状面团的眼子越大，说明酵发得越老 ， 甚至要发过头了 。
4.经过两次膨胀后的面团就可以使用了 。
馅料做法
1.将油菜洗净 ， 放入开水锅中焯烫，然后马上过凉 。
提示：焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量盐，这样能锁住营养和颜色 。油菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了 。将焯过的油菜切末 ， 并挤干水分 。油菜的水分不要挤得过干，那样会影响口感 。
2.香菇洗净后切成末 ， 不必焯水，将油菜末与香菇末混合，加入盐、糖、油、香油、胡椒粉拌匀成馅备用 。
提示：调料不必着急放入，包前再给馅料调味，以免馅料出水 。
包子的做法和蒸法
1.将面团取出 ， 搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指、食指捏住面皮边沿打褶 ， 直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯 。做好的包子要搁置10~15分钟 ， 叫做饧面，然后再蒸 。
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