去皮将肥肉和瘦肉分开切成3-4厘米见方的肉块肥肉和瘦肉块的比例是1: 2 。将料酒、酱油、盐、少许糖和鸡精倒入肉中 。酒多才好吃，酱油少 。用手搓，直到肉起泡，说明味道已经完全吃进肉里了 。粽子的叶子明显分为正面和背面 ， 正面向内，包裹在枕形粽子里 。用棉线或草绳系紧 。粽子包不包 ， 跟领带的松紧度密切相关 。每一个粽子都必须填脂肪，不然就不好吃了 。大锅一定要够深 。把粽子放进去，加水 ， 水不会超过粽子 。用大火煮，然后用小火煮3小时 。一般最大的粽子用小火煮2~3个小时 。
煮粽子时千万不要熄火水要大开如果发现粽子比较淡，可以在煮粽子的水里加盐和酱油 。煮一会儿，味道就可以进去了 。肉馅饺子中的糯米含有优质淀粉、B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分 。而糯米蛋白质含量较少，缺乏维生素A，钙含量较高但不易被人体吸收 。所以粽子里用各种馅料包裹糯米，其实是一种避免营养不完全的方法 。肉馅饺子中各种材料的营养价值是不同的 。猪肉是主要的馅料，富含优质蛋白质 。猪肉的蛋白质完全是蛋白质，含有多种必需氨基酸 ， 而且必需氨基酸的组成比例接近人体需要，容易被人体充分利用 。
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