猪脚筋要炖多久 _猪蹄

生的猪蹄筋怎么煮的烂？

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猪蹄筋怎么炖容易烂：
1、加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。
2、加醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。
3、要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮，为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
4、要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
猪蹄筋的功效与作用：
1、猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。因此小孩子和一些身体受损的人可以食用猪蹄筋帮助身体快速恢复。
2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。加快生长发育，有助于健康。因此如果患有骨质疏松等疾病可以适量多吃一点猪蹄筋。
3、猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。可以补充人身体的各种元素。
猪蹄筋泡发注意事项：
水发蹄筋食用时先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软(这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用。蹄筋带有残肉要去除。因为这部分肉不仅食用口感差，并且其中的营养成分也并不是很高。

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什锦蹄筋煲
用料
蹄筋400g蹄膀肉200g
【猪脚筋要炖多久】木耳一小把杏鲍菇半个
青菜3棵
做法
步骤1
菜场八鲜店买的蹄筋，回家洗干净
步骤2
猪肉是我之前买了个小蹄髈，把骨头剔出来做火锅了。这次肉拿出来烧。
步骤3
木耳泡发，去根，多洗几遍。
步骤4
葱姜备好
步骤5
用的豆油，葱姜下锅
步骤6
猪肉放进去煸炒
步骤7
蹄筋加入一起炒
步骤8
加开水，木耳杏鲍菇都放进去煮
步骤9
因为用的是豆油，汤色会煮成奶白色
步骤10
炖到猪肉和蹄筋软烂，放入青菜。加鸡精盐调料，即可出锅。

###其它资料参考###蹄筋的家常做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如酸辣臊子蹄筋、麻辣牛蹄筋等。
一、酸辣臊子蹄筋
材料：发好的猪蹄筋300克，猪肉50克，
辅料：葱10克，姜10克，猪化油50克，酱油20克，料酒10克，胡椒粉3克，醋30克，香油10克，水豆粉15克，好汤500克
做法步骤：
1 ，猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末；
2，炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油；
3，加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。