茄子蒸肉沫怎么做法？
文章插图
肉沫茄子家常做法色香味俱全，茄子酥软不用油炸很下饭
茄子的营养丰富 ， 有助于防止高血压冠心病等 。烹饪方法也很多，今天娟子和大家分享一个茄子的做法 ， 简单易学，茄子不用油炸，还酥软好吃 。荤素搭配的肉沫茄子 ， 色香味俱全，茄子软嫩还混合着肉的香味，非常下饭可口！
食材：茄子、肉馅、蒜、姜、小米辣做法：茄子削皮（也可以不削皮）然后切成宽条，放到蒸屉上蒸，水开后再蒸4分钟左右就可以了 。
蒜、姜切碎，小米辣切成小段 ， 锅中热油，把蒜、姜和小米辣爆香，然后加入一勺豆瓣酱 ， 煸炒出红油后，加入肉馅，煸炒均匀 。
随后加入少量水，酱油、一勺盐、一勺糖，汤汁煮开后，加入蒸好的茄子翻炒，茄子和汤汁均匀混合后，加入水淀粉勾芡就可以出锅了 。
喜欢娟子的朋友们记得关注加点赞哦，每天有美食更新
文章插图
肉沫茄子（家庭无油炸版）的做法 。
1.准备材料1长茄子切条备用2干香菇泡水3蒜压泥备用4五花肉切丁再剁成末（方便炒开）5小米椒切成小圈 。
2.茄子切条 ， 上气上锅蒸5-6分钟 ， 出锅备用 。
3.泡好的香菇切?。庋鼓?，小米椒切碎 。
4.加入肉沫，和一勺豆瓣酱！拌匀 。
5.拌匀放到一边腌制一会儿 。
6.下锅前做好准备，免得手忙脚乱；a.蒸好的茄条 。b.腌制好的肉沫 。c.半勺淀粉加少许水化开 。d.一小碗清水 。
7.锅里加入少许油，大火将腌制好的肉沫翻炒均匀，偏干时加入准备好的小碗清水烧开，调小火加入一勺生抽，一勺蚝油，少许糖提鲜！调大火加入蒸好的茄条，翻炒均匀，让茄子吸饱酱汁！水比较干时，加入水淀粉勾芡！翻炒OK出锅啦 。
###其它资料参考###肉末茄子煲焖煮5-6分钟左右，至茄条入味 。
材料：茄子、肉末 ， 葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽 ， 老抽、白糖、醋
做法
1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末 ， 干辣椒剪成圈
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟
4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味
5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒
6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中
7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可 。
小诀窍：切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下 ， 用手稍微捏去水粉后再下油锅煸炒，既省油又能保持好口感 。
###其它资料参考###切开之后的茄子蒸5分钟 ， 没切开的茄子蒸10-15分钟 。
蒸茄子时间到的时候，用筷子扎一下茄子，能扎的进去就是熟了 ， 不能扎进去就是没熟要继续蒸 。
茄子除了蒸，还可以做肉沫茄子、红烧茄子、鱼香茄子煲、地三鲜、豆角烧茄子等，这些做法都很好吃 。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。茄子中维生素P的含量很高 ， 每100克中即含维生素P750毫克 。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。
###其它资料参考###材料
