香菇蒸肉要蒸多久 _香菇

蘑菇蒸肉要蒸多长时间？

文章插图
香菇是一种营养价值很高的蔬菜，也是很多人都喜欢吃的、味道鲜美的食物。香菇有很多种吃法，也可以与很多食材一起搭配，制作出好吃的菜肴来，比如说香菇酿肉就是其中之一。香菇酿肉的做法也是有不少种的。下面，就为大家详细介绍一下香菇酿肉的做法以及营养价值！
一、做法一
香菇泡发备用。
绞肉加酱油、太白粉搅拌均匀备用。
每朵香菇抹上1大匙绞肉放在深盘中，浇上香菇汁及盐。
隔水蒸
12分钟即可，亦可用电饭锅和饭一起煮。
备注：若用微波炉则需强微波5分钟。
二、做法二
1、挑选大朵新鲜香菇十只；
2、将香菇呈伞状放入水中清洗并泡至十分钟左右；
3、用小刀挑除香菇把，沥干水分备用；
4、猪肉馅内放入适量盐、糖、料酒、生抽、生粉及切好的姜末、葱末，加少许清水后用筷子顺方向搅拌均匀
用小勺将调制好的肉馅逐一堆抹到香菇盏中；
5、将酿好的香菇盏肉馅朝上码在深底大盘内；
6、蒸锅内水烧开后把香菇盘置于茏屉上，大火蒸十五分钟左右关火；
7、青菜叶洗净，用沸水淖至断生捞出沥干水分；
【香菇蒸肉要蒸多久】8、将青菜的叶片朝外摆放在盘内；
9、从蒸锅内取出香菇，肉馅朝上平摆在盘内的叶片上，蒸香菇的汤汁留着备用；
10、炒锅烧热后放少许葵花籽油，葱丝、姜丝入锅爆香后入红椒丝稍煸炒几下，随即倒入蒸香菇的汤汁并烧开，将调好的水淀粉加到汤汁中，大火收汁后撒入香葱末、滴少许香油关火，用炒勺将汤汁均匀淋在盘内的香菇上即可。
三、做法三
1.香菇去蒂洗净，猪前腿肉绞成肉馅，备用；
2.豌豆、胡萝卜、玉米粒焯水后沥干，切碎(留几颗碗豆做装饰)，马蹄去皮切碎(没有马蹄可用梨代替)，姜切碎；
3.将切碎的豌豆、胡萝卜、玉米粒、马蹄、姜放入肉馅中，调入适量的盐、白胡椒、味精、酱油、香油拌匀；
4.将拌好的肉馅填入香菇碗中，填好后每一个香菇碗放一颗完整的豌豆做装饰；
5.蒸锅倒水，大火烧开后放入填好的香菇碗，蒸约十分钟；
6.炒锅烧热后放少量的油，油温约七成热时舀两勺蒜蓉辣酱翻炒均匀，洒入适量白糖、酱油继续翻炒；
7.取一个小碗，用水将淀粉调匀，倒入炒锅中，翻炒匀，关火；
8.从蒸锅里取出香菇碗装盘，淋上炒好的料汁，完成。

文章插图
新鲜猪肉（不要冰冻的）一块，从一两到半斤均可，看你自己是否喜欢吃肉。可以选用五花肉，不爱吃肥肉的也可以用全瘦的腿肉或里脊。不要用梅子肉，因为梅子肉虽然好吃用在这道菜改刀后会变得易碎影响观感。
新鲜香菇半斤到一斤，一定不能用干香菇水发之后制作，那样做出来的味道完全不一样。做这道菜所需要的香菇之选择要领，就是选尽量小而厚的。大小可以参照一元硬币，比一元硬币稍微大一圈的尺寸大小是最好的，具体来说，基本就是每个香菇正好一口的份量。如果实在买不到新鲜小香菇，那就尽量选香菇盖看起来特别厚实紧致的大香菇也能凑合着用。
先把猪肉洗净，切薄片，正常厚度即可。做这道菜需要的肉片的面积稍微大一点会比较好用。现在很多菜市场里卖肉的都可以帮忙切片切丝切块，真是太方便了。超市里那种切片的净菜大多是冻肉切的，不适合用来做这道菜。把肉片加一勺料酒和一点胡椒粉拌匀，再用生粉抓匀拌好，切记在这一步不要放盐味精不要放生抽酱油等一切带咸味的调味品。肉片拌好生粉之后，如果太干就略微洒一点点水或者油即可。生粉的话，汤匙一勺子到三勺子份量随意，看自己的爱好。我写菜谱并不严格，活动的范围比较大，你可以根据自己的口味和感觉来灵活调整，基本上在这个范围里，最终成品效果都不会差太远。香菇只需要把带泥的根去掉，香菇蒂保留不要弄掉，再用清水好好的清洗香菇表面，主要是洗去表面的泥沙。