[准备配料]
南瓜1个，水适量，糯米粉30g，细砂糖30g，咸蛋2个，奥利奥饼干1个(可选) 。
[详细做法]
1.先把咸蛋黄和蛋清分开，只用蛋黄 。
将30克糯米粉和90克清水混合搅拌均匀备用 。
将南瓜去皮 ， 切成小块 。取南瓜500克左右 。
2.将切片的南瓜和咸蛋黄放入蒸锅，蒸20分钟左右 。家家有本难念的经 。
3.蒸南瓜的时候可以把夹心从奥利奥饼干里取出来卷成饼干 。蒸好的咸蛋黄用勺子碾碎 。
4.将咸蛋黄和蒸熟的南瓜倒入破壁机中搅拌成南瓜泥(如果没有破壁机和搅拌器，直接用勺子压成泥)
5.然后将南瓜泥倒入锅中，加入半碗水，加入白糖煮沸(边煮边搅拌，防止糊底)
【做南瓜汤用什么南瓜】6.烧开后倒入事先调好的糯米粉水 ， 快速搅拌至粘稠，然后关火 。最后在表面撒上奥利奥饼干即可食用 。
南瓜汤(配咖喱粉和苹果版)
(分享自豆类水果食品认证专家姚杰)
[准备配料]
南瓜200克、苹果3个、牛奶150毫升、大蒜5-6瓣、咖喱粉2克、黑胡椒粉2克、盐2克 。
可以把牛奶换成淡奶油，奶味会更浓郁 。
[详细做法]
1.南瓜切成薄片 ， 加入少许植物油拌匀，放入烤箱200度烤5-8分钟 。
先烤可以蒸发南瓜中的部分水蒸气 ， 这样南瓜会更厚更甜 。
2.将一片面包切成小方块，将大蒜切成小块 。
3.往锅里倒一点油 。油温五成热时 ， 放入大蒜，闻到香味后立即将南瓜片倒入锅中 。
炒蒜的时候需要小火 。不要炒蒜 ， 以免影响口感和视觉效果 。
4.加入咖喱粉，然后倒入少量水 ， 翻炒均匀，将南瓜捣碎成小块 ， 南瓜熟后从火上移开，静置冷却 。
放一小撮咖喱粉！嗯，没错，是咖喱粉，可以提升香味 。但是咖喱粉一定要少放 。200g南瓜放2克咖喱粉就够了 。太多会掩盖南瓜的香气 。
5.南瓜冷却到室温后，将南瓜泥倒入搅拌机中，同时加入几片苹果，搅拌成汤 。
加入几片苹果或酸味水果可以增加南瓜汤的口感层次，使其更加香浓可口 。
6.将南瓜汤倒回锅中，加入牛奶、盐和黑胡椒，搅拌均匀，煮沸 。吃的时候加入烤好的面包丁 。
南瓜汤浸泡的烤面包丁会给整道菜加分不少 。你应该吃了再放！
南瓜汤(鲜奶油和肉豆蔻版本)
(分享自豆类水果食品认证专家J的调料店)
[成分列表]
1个栗子南瓜 ， 1/4个洋葱，1瓣大蒜，1/4量杯鲜奶油 ， 1/8茶匙肉豆蔻 。
4量杯高汤/水，1汤匙枫糖浆/蜂蜜，1片吐司(保存)和1根小洋葱(保存) 。
注意:这个食谱是两个人的 。
肉豆蔻粉
[详细做法]
1.如果没有烤箱，跳过这一步 。
是:烤箱预热到175°C/350°f首先 ， 把整个南瓜放入烤盘，烤20-25分钟 。把南瓜烤到稍微软一点就行，不要烤透 。这一步是为了让南瓜更软 ， 更容易去皮切块 。所以这一步可以不用烤箱，直接去皮切块就可以了 。
2.烤南瓜的时候，准备好其他食材 。切碎洋葱和大蒜 。
用烤面包机烤一片面包 ， 切掉四边，把面包切成小块；切一点葱花做装饰 。
3.南瓜烤好后，切成两半 ， 挖去籽，去皮，切成块 。将没有烤箱的生南瓜对半切开 ， 挖籽，去皮，切块 。
4.热锅烧热油 ， 放入葱、蒜，炒至软透，放入南瓜块，翻炒2分钟左右 。
5.加入高汤或水 。如果加水 ， 加入1/2茶匙鸡粉 。汤刚刚尝过南瓜的味道 。
加入枫糖浆，搅拌均匀 。如果没有枫糖浆，可以用蜂蜜代替，甚至可以用砂糖 。
