（4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成 。
材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)
酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)
制作方法：
1、五花肉去毛洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥 。
2、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟 。
3、捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片 。
4、青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用 。
5、往蒜泥中 ， 加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀 ， 做成蒜泥酱汁 。
6、取一片五花肉和一条青瓜片 ， 用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可 。
主料：五花肉250克 大蒜50克 酱油50克辣子红油30克 香油10克 盐2克白糖10克 肉汤1小勺
制作步骤：
1、五花肉刮洗干净，放入汤锅 。
2、加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入 。
3、在原汁中浸泡20分钟 。
4、捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右 。
5、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘 。
6、将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓 。
7、在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、白糖10克，搅拌均匀 。
8、将汁淋在肉片上可可以开动了 。
###其它资料参考###酱油肉，就是猪肉用酱油腌制后煮的 。猪肉最好选择前夹心，肉质比较细嫩，吃到嘴里觉得香嫩熟烂，肥而不腻 ， 瘦而不柴，非常可口~
食材
猪肉700g
味精适量
盐适量
料酒适量
酱油350g
小葱10g
生姜10g
白糖适量
香菜少许
制作时间：2小时以上
步骤
1
肉洗净
2
小葱洗净，生姜洗净片
3
把肉和姜葱放入碗中
4
洒上适量的盐、白糖和味精
5
倒入酱油和料酒
6
腌制3天后翻面，再腌制3天
7
把肉连汁一起倒入电压力锅中，洒入适量的盐 ， 再加入适量的水和料酒 。盖上锅盖，接上电源，按肉键开始煮
8
等肉冷却后切片便可食用了 。
###其它资料参考###酱油肉的做法：
备用食材：猪腿肉2500克，生抽250克，老抽50克，白糖100克，白酒50克，八角3个 ， 花椒粒1小把；
制作过程：第一步，猪腿肉先清洗干净，然后放在通风的地方控干水，一定要晾干了再用，生抽、老抽、白糖准备出需要的量，一同放入在煮锅中；
第二步，加上八角和花椒粒，将其煮开，关火，晾凉后放入白酒，混合均匀成酱油汁，将晾干的猪肉放入一个大容器中 ， 倒入晾凉的酱油汁，密闭腌制3天；
第三步，酱油汁不能没过猪肉 ， 需要每天记得上下翻动，3-4天的时间，肉上色入味了，这个时候将其用棉绳串起 ， 挂在通风的地方，晾晒一星期的时间；
第四步，差不多七天后，猪肉微微出油了，就说明晾晒好了，收回，装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存，待要吃的时候 ， 取一块酱油肉，在锅中添上水；
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