5、然后把肉放入盆中 ， 均匀抹上酱汁，再放入瓷盆中，腌制肉片时也尽可能使用木桶或陶瓷盆，因为木头或陶瓷与食材会产生特殊的化学作用，使肉品更鲜香，然后把料汁全部倒入瓷盆中，再用手按摩肉片5分钟左右，可以让肉更入味，抓拌好后再腌制15个小时 。喜欢吃淡一点口味 ， 腌制5个小时就可以
6、5个小时左右要翻动肉片，使肉的颜色和盐分更加的均匀 。最后再倒入60克左右的白酒，腌制酱油肉时其它的香料可以不放，但是白酒必须要放，它不仅可以提香 ， 还可以起到消毒杀菌的作用 。拌匀后再腌制10个小时，总共腌制15个小时后，酱油肉就腌制好了 。
7、用小刀在肉一端穿个小洞，这样更方便晾晒，再用绳子把肉穿起来，有挂钩直接挂起来就可以 ， 全部穿好后，就可以晾了 。然后把肉挂在晾架上，晾晒酱油肉的小窍门是其实酱油肉不是晒出来 ， 而是晾出来的，五花肉在阳光下暴晒后，肉组织中的水分会被蒸干，吃起来又干又硬，因此，避免太阳长时间直射，我在阳台开窗通风晾晒了一个星期 。
8、一个星期后，咱们的酱油肉就晾晒好了 。这样做的酱油肉有着酱油和调料的鲜香，这是传统的老做法 ， 味道特别好，做好香浓入味 ， 超好吃，把做好的酱油肉用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻保存，一年都不怕坏 。想吃的时候随吃随?。冉戏奖悖?可以炒着吃，蒸着吃 。
9、吃的时候，加入热水用刀刮洗净表面的灰尘，再切片，切开以后此时的肉还是生肉 。然后装入盘中，锅中水烧开后 ， 上蒸屉蒸20分钟 。
###其它资料参考###做酱油肉需要准备的原材料
五花肉、酱油、老抽、食盐、花椒、八角、桂皮白糖等等
酱油肉的做法
1、将买好的五花肉用清水来清洗，清洗完毕之后，最好就是把五花肉表面上的水分给风干 ， 这样在后面做出来的酱油肉才会更加的好吃 ， 也更加的容易入味 。
2、到这一步可以先调腌料，加入适量的酱油与老抽 ， 比例自己可以把握一下，加入老抽，最主要是为了能够让五花肉更加容易上色，颜色会更加好看 。如果单纯是加入酱油，很有可能做出来的酱油肉颜色就不会那么好看，也就没有了那种光泽，所以一定要加入老抽和酱油一起调和出恰当的颜色，盐自己可以看着来加加到恰当的量就好了，可以稍微放多一点盐 ， 因为只要盐多了酱油肉更加方便，容易保存 。不过也不宜太咸 ， 否则在切肉炒的时候就会觉得难以下口 。
3、在腌料里面一次加入花椒，八角桂皮等等香料这些香料最好就是把它弄得稍微烂一些，更加容易释放出香料本身的一个香味，也是为了能够让酱油肉更加的入味 ， 更加的香增加它的风味 。
4、把刚才准备好的腌料倒进一个大盆里面，这时候也把猪肉加入进来 ， 酱油一定要放多一点 ， 要不不太好腌猪肉，把所有的调料都加进来之后，这时候就可以开始腌制了 。用手去揉搓调料与五花肉，这是为了能够让它更加的容易入味，揉搓了一会之后就直接让猪肉在里面腌制几个小时，在这个过程之中要时不时的翻动一下，让它两面都能够均匀入味 ， 腌制的时间自己可以把握，不过如果时间太长的话 ， 就一定要放冰箱 。
5、腌制好的五花肉这时候就可以晾晒起来了，拿绳子把酱油肉给串起来，就直接放到室外晾晒就好了 ， 大概晾晒10天左右 ， 就可以把肉上面的水分给晾晒干了，每一个地方的天气都不太一样，自己需要看情况来把握，晾晒干的差不多就可以直接拿下来吃了 。
相关经验推荐
- 四川菜龙眼叫什么名
- 白煮酱油肉怎么做好吃
- 白煮牛肉怎么做好吃
- 白煮牛肉怎么做好吃法
- 冬瓜和什么肉做馅好
- 白灼鸡胸肉怎么做好吃
- 自制的麻辣牛肉条可以放多久
- 瘦肉粉肠猪肝蒸多久
- 白灼酱油怎么做
- 白灼酱油怎么做好吃