白煮酱油肉怎么做 _酱油

酱油肉的做法最正宗的做法？

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酱油肉最正宗的做法：
用料：带骨猪肉一斤、蒜六瓣、混合芝麻酱一份、番茄酱一份、辣黄豆酱一份、酱豆腐汁一份、蚝油一份、料酒适量、生抽适量、油适量。
步骤：
1、根据个人喜好选肉，肋骨、脊骨、叉骨都可以，收拾干净剁成自己喜欢的大小，加上点生抽蚝油跟料酒。
2、抓匀搁旁边稍微一腌（或者封好扔冷藏腌上一晚上），尽量肥肉朝下的铺到提前烧热的锅里。
3、中小火煎到肉们变色微微焦，挨个翻面扔上蒜。
4、继续煎到肉出油蒜挺香，随便划拉两下再加酱，酱料参考食材栏比例。
5、翻匀加热水，差不多是一斤排骨两斤水的样子，大火煮开转小火。
6、盖上盖子把肉煮到自己软的程度，大概半个小时左右，中途记得开盖给肉翻翻面。
7、起锅。

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导语：教你在家做“酱油肉” ，比腊肉都好吃，味道独特，详细配方请收好
快过年了，很多人都开始着手准备年货，腊肉、腊肠最受欢迎，我这里的人特别喜欢吃腊肠，差不多家家户户都做了，有人自己做，也有人找外面的人做，总之过年都有腊肠吃，而我老家人人都爱吃腊肉，一家一次腌十斤腊肉的不在少数，从这点看来，一个地方一个喜好，不知道你更喜欢吃哪种腊味呢？如果你还没开始做，不妨试试酱油肉，自从我学会制作后近几年都会动手做点酱油肉，感觉比家乡的腊肉都好吃，不过每年爸妈都会给点腊肉，公婆又给点腊肠，这些食物从年头吃到年尾，非常幸福。
酱油肉到底怎么做呢？听到这个名字，它的主要腌料肯定是酱油，而肉就是我们常吃的猪肉，选用五花肉是最好的，做出来肥而不腻，搭配酱肉做出来带有酱油的香味，还带有酱油的颜色，可以说又好看又好吃。
教你在家做“酱油肉”，比腊肉都好吃，味道独特，详细配方请收好！下面我来给大家分享一下酱油肉的具体做法，冬天做酱油肉，色泽红亮咸度适中，爱吃肉的朋友别错过，教你方法，快来一起制作吧。
做酱油肉的配方：5斤五花肉、生抽450克、老抽45克、白酒25克、花椒15克、桂皮一块、八角两三个、香叶三四片、冰糖40克。
以上配方中的所有辅料准备好，看起来是不是很简单，有人要问了怎么没写盐放多少，之所以没写是因为不需要放盐，加了生抽后有咸味，这点要明白。
五花肉用厨房纸巾或者干布擦一擦，去掉表面的脏东西和水分，避免肉内藏有水分，建议挂在通风的地方晾一晾，确保干燥无水后再进行制作，否则有水的话腌制的时候会坏。还要将腌制用的盆子洗净晾干，不能有水。
五花肉分割好之后，先不着急腌制，我们要将所有香料倒进锅内，干炒一会儿，把香味给炒出来，在炒前可以把香料拍碎，小火炒出香味，当香味出来后就可以关火了。
锅里洗净烧干，把生抽、老抽、冰糖全部倒进锅内，再放入刚炒的香料，开火煮几分钟，等到冰糖完全化开，差不多就可以关火了，盛进事先清洗晾干的盆子或者桶之类的容器。
五花肉腌制前还要多做一步，那就是给五花肉表面涂抹白酒，这么做有两个好处，一是可以让肉变得更干净，避免有杂质残留，白酒充当了水的作用，二是可以起到杀菌的作用，腌制和后期保存时肉都不容易坏掉，所以这一步不能省掉。