妙招1、加盐和白醋 。
首先，咱们白水煮鸡蛋在煮之前 ， 一定要提前加盐和白醋浸泡，加盐的目的是为了，让鸡蛋煮出来，蛋清的颜色更加洁白 。加白醋的目的是为了，让蛋壳吸收进白醋，这样会让蛋壳变得更加坚固 ， 这样在煮至的过程中，更不容易破皮煮烂，这一点，咱们大家注意一点 。
妙招2、煮鸡蛋的动作 。
其次，就是咱们的煮鸡蛋的动作一定要做对 ， 咱们很多朋友经常水开后，因为害怕烫手，就把鸡蛋直接向锅内一扔，其实这个动作，很容易让鸡蛋破皮，导致在煮的时候，会把鸡蛋煮烂，正确的做法是，把鸡蛋冷水下锅，轻轻地放在锅底 ， 然后再开中小慢煮，这才是正确的操作步骤，咱们大家一定要牢记
妙招3、巧用火候 。
最后 ， 能让鸡蛋不破皮，营养不流失的第三个妙招 ， 就是要巧用火候了 ， 咱们将鸡蛋冷水下锅后，先开大火将水烧开 ， 煮上两分钟，这一步的目的是 ， 将鸡蛋的蛋清煮至凝固，然后再开中小火，继续煮至五分钟 。通过这样先开大火，然后中小火的火候的运用，这样煮出的鸡蛋 ， 才更不容易破皮，营养也不会流失，这一点，咱们大家也要牢记 。
总结：在家做白水煮鸡蛋的时候，牢记住这三招，第一招是，提前加盐和白醋浸泡 。第二招是，煮鸡蛋的动作要轻拿轻放 。第三招就是 ， 要掌握好火候的运用 。咱们大家只要学会这三招，相信大家在家煮出的白水鸡蛋 ， 个个不破皮，营养也不流失 。
###其它资料参考###白水煮鸡蛋 鸡蛋最好的食用方法就是水煮，水煮鸡蛋对鸡蛋中的蛋白质损伤最?。?食用后吸收率在99%以上，尤其适合在早上时和早餐一起食用，补充蛋白效果极好 。
鸡蛋怎么吃最好其实各有优点 ， 对于鸡蛋的烹调方式，煎炒烹炸样样皆可，而且做起来十分简单 。
蒸蛋和蛋花汤最容易消化，适合儿童、老人和病人 。
炒鸡蛋要注意搭配 。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的“短处”，所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒，就可以弥补不足 。
水煮蛋也是不错的选择，如果觉得味道单调 ， 可以将煮好的蛋切块 ， 拌入沙拉或凉菜中 。4、煎鸡蛋热量较高，不宜多吃 。
炒蛋加料酒
打蛋时加点料酒味道更为鲜美，一般炒2个鸡蛋需小半勺料酒 。
煎蛋加盐和面粉 煎鸡蛋时可以放点盐来防止油花四溅 ， 也可加点面粉，让煎出来的鸡蛋黄白分明，让人更有食欲 。
蒸蛋羹加牛奶
喜欢奶香味的可以尝试一下，将牛奶倒入鸡蛋中搅拌均匀(可按自己的喜好来决定牛奶的用量)，再上锅蒸，最终将收获一碗浓香四溢的蛋羹哦 。
百合鸡蛋汤
此方补肺虚 ， 镇咳喘 。适宜于肺虚久咳之病症 。方中百合有补肺之功；鸡蛋又具和营卫之效，两味相合，为补肺镇咳之方 。
百合鸡蛋汤做法：
取百合60克 ， 鸡蛋2枚，以百合、鸡蛋同煮，至鸡蛋熟，去壳，连汤同服 。每日服1次 。首乌煮鸡蛋 何首乌能补肝肾，益精血，乌须发；用于肝肾虚损、精血不足、须发斑白、未老先衰 。健康人吃了也可以益智、延缓衰老、乌发 。
首乌煮鸡蛋做法：
制首乌10克，鸡蛋2个 。将首乌煎药汤 ， 煮鸡蛋2个 。
【白水蛋怎么吃最好】蛋煮熟以后剥壳，再煮至少半小时，每次吃1个鸡蛋，饮汤，每天两次 。
益母草煮鸡蛋
痛经的发生与淤血有着密切的关系，鸡蛋具有滋阴养血的作用 。益母草是历代医家用来治疗妇科疾病之要药，具有活血化淤的作用，益母草煮鸡蛋最适合于气滞血淤型痛经患者食用 。
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