豆角炖肉的做法
原料：豆角 ， 五花肉，盐，酱油，蒜末
1、豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段 。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软 。
2、先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角 。
3、炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味 。
4、加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止 。出锅前撒点蒜末味道更香.
豆角炖肉的技巧
1、豆角要选嫩的，吃起来滑软鲜甜特别鲜美 。
2、如果豆角有些老 ， 一定要撕去老筋 。
3、肉块要切稍大一些，炖出来吃着更爽快
夏天吃豆角的作用
豆角富含蛋白质和多种氨基酸 ， 常食可健脾胃，增进食欲 。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用 。豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞 ， 产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用 。
###其它资料参考###油豆角炖熟后还油绿的方法？
1、绰水 。在炖豆角以前先自来水焯一下，起锅后快速放进凉水中侵泡，那样解决后能够让长豆角在事后的制做中维持翠绿色，还可以使其口味更脆爽
2、加食用碱 。在炖豆角的情况下适度添加一些食用纯碱 ， 不但能够减少蒸炒时间，并且还能够让长豆角在炮制全过程中维持翠绿色，尽快锁定水份 。
3、大迅速炒 。历经绰水解决的长豆角基本早已熟透，要是将其烧至八成热 ， 随后下锅迅速煸炒就可以了 。另外少量多餐地加一点冷水 ， 炮制出去的长豆角鲜嫩多汁 。
拓展资料：
豆角怎么做好吃
可以凉拌，也可以腌来吃，都非常美味、很脆 。一般，这些做法都很简单，不是很复杂，很容易就能学会 。这个菜口感也很好，不用太多油 ， 口味就很好 。
一般搭配猪肉一起吃，会更美味，下饭 。首先，先将它洗干净，可以用清水洗，但最好用淘米水洗，营养会更好 。在做的时候，把它切成一小段，可以用刀切 ， 也可以用手截断，把它放在开水里煮两分钟，这样不会那么容易烂 。再加点盐，就可以把它捞出来了，用清水再过一遍，然后切薄 。
【油豆角小火炖多久能熟】再将葱、蒜洗干净，放油进锅里炒，炒出香味后，把它放进去，放些调味料，酱油等，再把豆角放进去炒，炒2分钟后，放些水，盖上盖子，3分钟后 ， 它就会变熟，很入味 。煮熟之后，再加些耗油就可以了 。这样的煮出来的豆角非常香，不会很油腻，吃起来口感也很好 。
但在做的时候，一定要注意，因为它里面有些毒素，不能生吃，一定要煮熟了再吃，要不就很容易中毒 。一般经过100度以上的高温 ， 里面的毒素就会慢慢被分解、消失，吃起来会更健康 。
和茄子一起炒来吃，也很美味，还可以减肥 。首先准备好主材料，备好一些配料 ， 姜、葱、辣椒等，将它们洗干净，用盐腌一下茄子，大概20分钟 ， 放在一边备用 。再把豆角切成段的形状，控干水分 。再将配料洗干净切好，加些糖 。然后放油进锅里，最好是花生油，将葱、蒜等配料放进去 ， 炒出香味就可以放茄子和豆角了 ， 一般用大火炒，一分钟后转小火，炒到变颜色的时候 ， 加些调味料，再翻动几下就可以盛出来吃了 。和冬瓜一起炒来吃，也有很多好处，对肾很好，还可以消肿，对腰痛等症状也有很好的缓解作用 。
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