菠萝油条虾用什么火 _油条

菠萝油条虾的做法？

文章插图
食材：明虾、油条、菠萝、芝麻、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、料酒适量、淀粉适量、卡夫奇妙酱适量、胡椒粉适量。
做法：
1、将明虾剥去虾头虾壳，全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠。
2、菠萝切成小块。
3、洗干净的虾仁挤干水分，用刀背拍扁，然后剁成虾蓉，放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲，一定要彻底搅打至虾肉能紧密粘连在一起。
4、将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用。
5、油条切去两头，取中间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间，小心的将油条中间压空备用
6、将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分。
7、锅中放油烧至5成热，放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深，虾肉变硬盛出备用。
8、锅中油再次烧至滚热，将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆控油捞出，待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，最后洒上黑芝麻即可。

文章插图
菠萝罐头一瓶、鲜虾（大头虾）一斤、丘比色拉酱香甜味一小包、油条2根、姜汁一茶匙、白胡椒粉少许、盐少许、生菜叶几片（球型生菜）。
做法：
1、先虾洗净，虾剥去头及外壳，用牙签挑去虾线，用清水冲洗干净，放盘中备用；
2、在虾仁中调入盐、白胡椒粉、鲜榨姜汁，与虾肉拌匀，腌5分钟；
3、将腌好的虾放开水里汆熟，沥干水分，放一边备用即可；
4、将整根油条对半撕开，再切成4cm长的小段；
5、把虾塞放油条当中。注意塞紧，不要让虾肉漏出来；
6、将洗净的生菜叶平铺在盘子底下；
7、菠萝沥干水分备用；
8、锅中倒入少许油，中火烧热炸锅中的油，待烧至四成热时（用手背置油锅上方可稍稍感到有热气上升），将油条段放入炸制约1分钟，油条变得焦脆时，把菠萝倒入，热炒2下（心中默数3秒），再捞出沥干油分，稍稍放凉。注意油不可太热，用小火，炸得不能太久，两面翻一下即可，主要是使外皮松脆；
9、将色拉酱倒入一个碗内，加少许清水搅拌成色拉汁；
10、把做好的油条虾装入铺上生菜叶的盘中，将调好的色拉汁均匀浇在菠萝及油条上即可，想要装盘漂亮的，可以撒上一点芝麻。
注意要点：
1、在填充虾茸时，可以用剪刀稍稍将油条芯剪开，这样可以填入更多的虾茸，吃起来自然更加“实惠” 。
2、直接购买虾仁来制作也是个省事的好方法，为了保证这道菜的品质，一定要购买鲜虾仁，而冷冻虾仁味道会差很多。
###其它资料参考###菠萝油条虾的正宗做法：
1、准备材料：菠萝150克、油条1根、虾仁80克、沙拉酱少许、盐3克、姜末少许、淀粉1勺；
2、虾仁用刀切碎，切成小颗粒状即可。然后加入盐3克、姜末少许、淀粉1勺腌制片刻。因为油条里一般都会有少许咸味，腌制虾仁时加少许盐即可。
3、另备几个完整的虾仁，水烧开后加入姜片和葱白煮熟。
4、将油条切成段，塞入少许剁碎的虾仁。
5、锅里油烧至6-7成热时下入塞入虾仁的油条小火炸3-5分钟。
6、炸好以后捞出沥油。
7、放到自然凉以后加入整虾仁以及菠萝倒入沙拉酱拌均即可。
菠萝油条虾