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腌制腊八蒜用密封吗腌制腊八蒜需要密封 。
将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方 。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉 。
吃腊八蒜的由来腊八蒜的“蒜”同“算”,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事 。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱 。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱 。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的 。
腊八蒜的小窍门1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的 。
2、容器一定要无油无水,不要用塑料的容器腌 。
3、剥蒜的时候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剥坏了,那样很容易变质 。
【腌制腊八蒜用密封吗 吃腊八蒜的由来】4、腌腊八蒜宜用米醋,味道会比较好 。
5、如果着急吃,可以把瓶子放在暖气上,这样大概1-2天就会变绿了,但是味道没有自然变绿的好 。
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