或者煮好的西米露表层会出现一层粘质，我们用凉水把这层粘质清洗干净，就可以使西米露不粘到一块了 。这也是为何要将煮好的西米露过凉的原因 。随后将西米露控干水份 ， 彻底凉透以后 ， 放密封罐内 ， 入冰箱冷冻室10分钟上下，再冷冻就可以冷藏 。
西米露要怎么保存
西米露保存不会有多难，但要注意方法，那么西米露要怎么保存呢？
把西米密封罐放进冰箱冷冻室冻10分钟上下，随后再移进冰箱冷藏冷藏就可以了 。用这类方式储存煮好的西米露一般就不容易黏连了，需要吃的情况下取下来就可以了，和不久煮好的西米露一样，能够制成各式各样的西米露或西米布丁等甜点 。
在将西米露放进密封罐以后，再倒进适当的纯蜂蜜或是浓糖桨，可以确保西米露彻底不容易粘到一块 。需要留意的是，煮好的西米露冰饮冷藏尽管能够储存一阵子，但最好尽早吞掉 。储存的时间太长，西米露会造成一种内毒素，对身体不好 。
西米可以保存多久
西米虽然可以保存起来，但也不能保存太久，那么西米可以保存多久呢？
如果是生的西米，一般可以保存12个月；如果是煮熟的西米，放在保鲜盒中，再放进冰箱的冷藏室中，可以保存三、四天 。煮好的西米最好先用凉水冲洗干净，冲洗掉西米表面的粘稠，这样可以防止西米互相粘连在一起，等到沥干水份，完全凉透后，再放入密封保鲜盒内冷藏保存 。
煮西米的时候必须等水沸腾后，再过水小西米，再马上倒入锅内煮 。这个非常关键的，不然小西米过过水后很容易软掉融化的 。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、消化不良的功效 。还可使皮肤恢复天然润泽的功能 。
西米要保存在阴凉处吗
西米的保存是有一定的讲究的，那么西米要保存在阴凉处吗？
西米要保存在阴凉处 。西米，又叫西谷米，最早发源于泰国，由于古代粮食短缺，当地居民便刮取椰树内的淀粉 ， 手工制成一粒粒洁白晶莹的大米 ， 这就是西谷米了 。但这种西米在市面上很少卖了 。现在市面上卖的西米主要成分是木薯粉，椰子 ， 淀粉，二氧化硫等 ， 存储于阴凉干燥，保质期一般是18个月，不过也有的西米在包装上注明保质期12个月 。
既然西米也有自己的保质期，那么平时买回来后就要放在将其放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方 。如果西米的袋子开封了 ， 尤其放在厨房，相对比较湿热，那么西米的保质期就会相对缩短 ， 最好是在两三个月内用完为好 。如果拆封已超过半年了，可以看看西米有没有异味，或者是有虫之类的东西，有的话，就不要吃了 。
###其它资料参考###牛奶葡萄干西米布丁
材料
西米100g,白砂糖30g，葡萄干适量，牛奶1包.
做法
1、葡萄干洗净，用适量牛奶泡起来；
2、用沸水浸泡西米5分钟；
3、捞出过冷水，用冷水浸泡30分钟；
4、泡好后捞出沥水；
5、600ml水+剩下的牛奶倒入锅中煮开；
6、下西米和浸泡好的葡萄干，煮开转小火，不停的搅拌，煮15分钟左右 ， 至西米的心部剩一个白点 ， 关火 ， 下白砂糖搅匀，盖上锅盖，焖10分钟，至西米完全透明 。
7、装容器里，可以趁热吃，也可以放在冰箱冷藏8小时以上，就成了布丁了 。
椰奶布丁芒果西米捞
材料
椰桨、鲜奶、鱼胶粉、糖、芒果、西米、红豆
做法
1、将椰桨15毫升和鲜奶100毫升倒入锅中，再加入15毫升糖水 ， 慢火烧热 。
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