起锅加水烧开，放入撕好的蘑菇焯水约1分钟，捞出过凉水后用手挤压蘑菇中的水分，去掉蘑菇中多余水分是炸焦酥的关键一步 ， 而且控好水炸的时候也不容易崩油 。一种叫白玉菇，盒装的；还有一种叫蟹味菇，都是可以用挂糊油炸的方式食用的，干炸平菇可能大家吃的次数多一点，另外两种饭店里做的比较多 ， 炸出来也有卖相 。而且不会吸取太多的油，少了油腻感 。
###其它资料参考###1、口蘑不一定烤出水就熟了 。
2、烤口蘑一般需要烤到口蘑自身的蘑菇汁水一点点渗出来，直到盈盈满满 ， 再者用筷子夹的时候已经很柔软了，这样才算熟 。这样烤出来的口蘑吃起来味道鲜美，原汁原味 。
3、口蘑是生长在蒙古草原上的白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方 ， 味道异常鲜美 。
###其它资料参考###1、口蘑一般炒3-10分钟就能熟，主要是看火候，可以随时尝一下 。
2、口蘑是含有人体所必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，而且热量低 。口蘑是一种味道鲜美的营养食材，同时口蘑还有很高的食疗价值，非常的受人们的喜爱，口蘑的食用方法也是多种多样，可炖，可炒，还可烤 。
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