清炖鳗鱼的做法?
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清炖鳗鱼是一道美食,主要食材是鳗鱼 。清炖鳗鱼怎么做呢?本文是我整理的清炖鳗鱼的做法资料 , 仅供参考 。
清炖鳗鱼的成品图做清炖鳗鱼的食材做清炖鳗鱼的步骤1.将鳗鱼切成4公分的段,姜切片 , 小葱切末,葱白和葱花分开
2.锅中加入适量的油,放入葱白爆香
3.倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下
4.加入少许的盐,继续翻炒两下
5.加入清水<沸水>,大火炖15分钟左右即可
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用料:大海鳗鱼(我只买了其中一小段)芹菜枸杞 。
做法:
【制作过程】
1.海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头,洗干净,靠鱼头的前段鱼块留下备用 。各种蔬菜去皮 , 洗净 。
2.600毫升清水入锅,放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺),加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶,加盐和胡椒粉烧开,煮半小时,汤用漏勺过滤
3.胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块,取一半黄油入平底锅,倒入各种蔬菜,翻炒均匀出香味,再倒入过滤后的汤 。小火煨煮烧开 , 放入鱼块,小火煨煮15分钟 。
4.食用前,捞出色块,去皮,去鱼刺,压碎鱼肉,放入汤里、肥汤都倒入盆里,撤入切碎的香芹叶,加入余下的黄油块,搅拌化开,即成 。鱼汤秘笈
1.姜丝高温煮过会很去腥 。
2.切鳗鱼一定要切段或剪断鱼骨,否则鳗鱼骨太多,吃起来麻烦 。这点可以选择较大的鱼,而避免鱼刺太多 。
3.一定要把水煮开后 , 鱼才放进去,否则鱼汤不会变白 。
4.下锅后注意用勺子 , 不断推动锅里的汤和鱼,以免鱼片受热不均 。
5.见鱼汤变白,即可关火,否则鱼片会太老 。
###其它资料参考###问题一:鳗鱼要蒸多久?一般来说,鱼不是很大,分量是够1-2人吃的,用蒸锅大火蒸的话,10-15分钟是完全可以了的;而如果是做3人及以上分量的,大火蒸也要用20分钟左右的时间 。
问题二:清蒸鳗鱼的做法 , 清蒸鳗鱼怎么做好吃,清蒸鳗鱼清蒸鳗鱼的做法
1材料:鳗鱼(已清洗)、姜片
2将已清洗好的鳗鱼中,加入2勺半盐 。
3抹匀腌制3个小时以上 。
4随后,腌制好的鳗鱼放入大盘中 。
5接着,搁入姜片 。
6加适量的料酒 。
7加适量的鸡精 。
8然后,放入蒸锅里 。
9盖上盖,上锅蒸至7――8分钟,即成 。
10开盖 , 取出 。
问题三:清蒸鳗鱼怎么做?1.海鳗一条,做海鳗鳗鲞xiǎng(一般是大鳗鱼)从鱼背部剖开,做海鳗鳗筒(一般是小鳗鱼)从鱼腹部剖开,当然可以找卖鱼的代劳
2.撒盐,多少看个人喜好
3.盘起压实腌制半天
4.做海鳗鳗鲞的话用细竹条撑开鳗鱼 , 做海鳗鳗筒则用细绳缠绕鳗鱼 。
5.从鱼嘴处穿入绳,找个太阳晒不到 , 风大的地方 , 风干1~3天,即可烹调或收藏与冰箱
6.清洗切段
7.放入盘子中,倒入老酒 , 放少许姜片 。
8.蒸熟即可食用 。。。。
9.当然新鲜的海鳗清蒸也是一样好味道
问题四:1斤重鳗鱼蒸几分钟最好吃15分钟!
问题五:烤鳗鱼与清蒸鳗鱼鳗鱼的做法还是日本做得好,在市面上有日式烧鳗鱼,但是我妈也有自己一套独特的做法,就是闷鳗鱼 。其实吃的方面自己应该根据自己的喜好而定,而不是人云亦云 。别人的说法自己参考,不熟悉的自己尝试 。对于鳗鱼的做法,可以上网查查,有很多 。