做法
1、卤水豆腐沥去水分 ， 用手捻碎 。干木耳用冷水泡发好，去掉根部，洗净泥沙 ， 剁碎 。
2、菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫1分钟，捞出，切成小段，放入搅拌机中 ， 加入40ml冷开水 ， 搅打成菠菜糊 。用细筛网将搅打好的菠菜糊过滤，沥出菠菜汁，菠菜茸留用 。
3、将搅打好的菠菜汁逐次加入面粉中 ， 并用手不停搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜包好 ， 醒置30分钟 。
4、将豆腐碎、木耳碎和菠菜茸混合，调入酱油、盐和芝麻香油，搅拌均匀成馅料 。
5、将和好的面团均匀分成两个，揉成一长段，然后将长段压扁，擀成长方形的皮，整个铺在饺子模具上 。
6、取适量馅料放入饺子皮的每个窝中，将另一张饺子皮铺在饺子模具上，捏合边缘，包成心形的饺子 。
7、大火烧开蒸锅中的水，放入包好的饺子 ， 大火蒸15分钟左右即可 。
###其它资料参考###大白菜饺子馅的做法：
备用食材：白菜1小颗 ， 面粉300克，猪油1勺，食盐少许 ， 生抽1小勺，老抽半小勺；第一步，先把面和好再拌馅，300克面粉加上200克左右的凉水和面，面团稍微柔软一些，静置松弛一会；第二步，白菜每片都洗干净，控水后，剁碎 ， 加上点食盐杀出水 ， 将其放入纱布中包裹起来，用力挤出水分；第三步 ， 这个时候将面团整理成饺子皮，先将其揉搓光滑，然后分成小面剂子，再用擀面杖擀成边缘薄中间稍微厚一些的饺子皮 ， 盖上保鲜膜防干；第四步，接下来拌馅，在处理好的白菜中，加上猪油、生抽、老抽，如果腌制的时候加盐多 ， 这个时候就不用放盐了，搅拌均匀，馅料就做好了；第五步，接下来便是包饺子了，将馅料放入事先擀好的饺子皮中 ， 捏好成型，抓个下入在开水锅中煮熟 。香喷喷的饺子就做好了！
###其它资料参考###白菜馅饺子的做法
白菜馅儿饺子的做法还是比较简单的，首先我们要准备好自己所需要的调料，比如说猪肉，白菜，面粉，鸡蛋等等 ， 要将饺子皮和饺子馅儿一起做出来，首先我们要做好的就是白菜将白菜洗干净切碎，然后撒上一些食盐，一定要将白菜当中的水分挤出来 。
下面再把猪肉切成肉馅，加入葱姜末 ， 还有一些调料拌匀，然后再加入白菜，将白菜和猪肉拌匀，这样我们在吃的时候才能够荤素搭配 。
下面我们就来介绍一下饺子皮的做法，首先就是要准备好面粉，我们可以在面粉中加入一些鸡蛋，还有少许的盐，然后将面粉揉成比较光滑的面团，面团揉好之后一定要放置半小时让它充分的想一想，然后再揪成小剂子擀成饺子皮儿 。我们在擀饺子皮儿的时候是非常需要技巧的，一只手拿着擀面杖，另一只手拽着面皮的一端，边擀边将饺子皮儿转圈儿 。这样擀出来的饺子皮儿才是圆形的，而且我们在擀好饺子皮儿之后 ， 把馅料包到饺子里面，每个地方包饺子的方式也有所不同，只要将饺子皮儿捏紧 ， 抱出比较好看的形状，然后我们就可以下水了 ， 煮饺子也是一种非常需要技巧的方式，我们在水开之后加入一些凉水，然后重新等水煮开，这种方式要重复三次饺子才算煮好 。
见饺子馅有哪些
饺子馅儿在我们的日常生活当中 ， 一般可以分为荤馅和素馅，只要一提到宿县 ， 那么很多人都会想到韭菜鸡蛋之类，而且韭菜鸡蛋是家家户户都爱吃，都最喜欢吃的一种馅料 ， 因为韭菜的营养是非常丰富的，而且它能够起到温补肝肾的作用，鸡蛋的营养功效我们就不用具体多说了 ， 它的营养价值是非常高的，其中的优质蛋白质脂肪以及胆固醇都是人们非常需要的营养元素 ， 所以是能够帮助人们的身体更加健康的 。
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