5、打入土鸡蛋搅拌
在肉馅中打入一个土鸡蛋，用筷子搅拌均匀，这样做出来的肉馅营养丰富更好吃 。
6、肉馅放入白菜碎里调味
把肉馅倒入白菜里面，搅拌均匀之后开始调味，加入食盐、少许的鸡精、白糖、胡椒粉，用筷子搅拌均匀 。
7、葱花淋热油搅拌
将葱花放入肉馅里面，浇上热油激发出香味，用筷子搅拌均匀就可以了 。
###其它资料参考### 饺子在其漫长的发展过程中 ， 名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称 。下面我为你整理了一些大白菜饺子馅的做法 。
大白菜馅素饺子馅的做法
1.大白菜一棵，分成两半 ， 把根部切掉
2.把白菜切成宽条，放在切菜器里(有种做广告的嫌疑，嘿嘿)
3.切菜器真的很好用，转动几下就成了，省得剁菜的功夫，桌面也很干净，不会看到白菜末到处都是 。
4.弄好的菜馅儿上放些盐，放置五分钟
5.放盐后白菜出了很多汤，刚才满满一大盆，现在要把出的渗出的汤挤掉
6.妈妈不能吃全蛋 ， 所以要做两种馅儿，一种只是蛋清的 ， 一种全蛋的
7.依次把辅料放入，炒的鸡蛋碎，少许鸡精、香油、五香粉、盐、葱末、姜末，做了两种馅儿得饺子，都是给妈妈做得，血脂高的可以多些享用，因为是纯素馅儿，O(∩_∩)O
猪肉白菜饺子的做法
1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟
2.然后，加入凉水泡1，2分钟
3.用漏勺捞出攥干
4.都攥干之后放入盆中待用
5.放入肉馅 ， 白菜，切碎的葱
6.加入调料搅拌均匀，馅就OK啦
7.开始包了，就不上包法了 。每个人包法不同嘛 。直接上成品，我包了30个猪肉白菜的 。剩下那些是三鲜的，所以看起来饺子比较多
8.来个特写 。猪肉白菜滴 。
9.开始煮啦，锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去 ， 搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动 ， 以免沾锅 。加盖 。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮 。第二次沸腾 ， 再加一碗凉水 ， 加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可 。
10.已经飘上来了，可以捞出来了
11.用笊篱捞出来，我吃了一口真好吃哈 。
12.里面的大馅 。
沾着酸辣的蒜酱真是不错
白菜的食用方法
1.切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟 。
2.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃 。
3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味 。
4.炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩 。
5.煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味 。
白菜猪肉饺子馅
饺子馅要想做的好吃 ， 选肉这一步也很重要，肉选的太肥了吃起来会比较腻人，太瘦的`肉吃起来又比较柴，一般我都喜欢选用这种梅花肉，梅花肉肉中无筋，瘦肉和肥肉的比例也刚刚好，这块猪肉也是猪身上最嫩的一块肉 ， 所以包饺子是最适合不过了 。
第一步：首先准备2个八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮开后把花椒水过滤一下放凉备用 。
第二步：猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干，先把肉切长小块，在把肉剁成肉泥 。猪肉一定要用刀剁，刀剁的肉馅吃起来口感才会更香 。
第三步：接下来调味，加入盐 ， 生抽，蚝油，鸡粉，糖，顺着一个方向搅拌上劲5分钟，把调味料和肉馅充分的融合在一起 。接下来往盆内加入一些姜末 ， 过滤后的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，不停的搅拌，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收，第二次加入花椒水，再次搅拌猪肉馅黏稠感觉到有阻力的时候最后一次加水 ， 分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑 。
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