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白菜瘦肉饺子馅怎么做好吃法( 五 )

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大白菜洗净切碎后 ， 用油拌匀 ， 白菜水分大 ， 做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌 ， 在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的 。
馅料制作：
1.将猪肉洗净 ， 剁成肉泥 。葱、姜洗净，分别剁茸；
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀；
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜 ， 打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌；
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了 。
###其它资料参考### 白菜猪肉水饺 。从配料到调味是按有利于小朋友生长发育的需求而制作的 。味道鲜美 ， 营养丰富 ， 是小朋友非常理想的年夜饺子 。
白菜大肉饺子馅的食材和调料：
面粉250克 大白菜200克 猪里脊肉150克 蟹味菇60克 韭菜几根 姜蓉少许 有机酱油适量 蛋清半个 香油几滴 花生油少许
白菜大肉饺子馅的做法
一、将大白菜、猪里脊肉、蟹味菇及韭菜洗净后控水
二、姜用“擦蓉器”擦成姜蓉
三、肉剁碎，加蛋清、姜蓉、酱油、香油充分搅拌均匀 ， 放置一边入味
四、大白菜剁碎后用手攥出少许水，蘑菇焯水后剁碎，韭菜切碎，一同放肉馅里
五、充分拌匀
六、盆里加面粉，分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右
七、面团再次充分揉匀 ， 搓成长条状，切成大小均匀的小剂子
八、面剂子用手压扁，用擀面轴擀成圆圆的饺子皮
九、包好的水饺，留出需要当时吃的，可按每次食用量，装入冷冻盘盖好放入冰箱进行速冻
小贴士：
1、给孩子吃的蔬菜最好选用无公害的`，肉要去有信誉的商家买；
2、馅子里我没有加盐，三岁以上的孩子可稍微加一点盐 ， 也可稍微用一点五花肉；
3、瘦肉馅里加点蛋清会使肉变得软滑 ， 在整个馅里再加上点蟹味菇（如果没有，也可其他小蘑菇） ， 口感会变得更鲜嫩 。
4、韭菜是用来调味的，不喜欢的可加一点芹菜 。两岁半前最好不要让孩子吃韭菜，辛辣食物 。

###其它资料参考###主料
猪肉
400克
相克食物
面粉
800克
白菜
一棵
相克食物
辅料
葱
适量
相克食物
姜
适量
相克食物
调料
花生油
35毫升
料酒
15毫升
盐
5克
甜面酱
30克
胡椒粉
2克
酱油
20毫升
鸡精
2克
相克食物
白菜猪肉饺子馅的做法
1
把猪肉洗净 。
2
切小块剁碎末，放入酱油、料酒、甜面酱调匀 。
3
把白菜掰开洗净 。
4
白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中 。
5
葱、姜剁碎末放入肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀 。
6
面粉中加入凉水和成面团 ， 饧制30分钟 。
7
切成每50克8个的剂子 。
8
擀成薄皮 。
9
放上肉馅包成饺子 。
10
锅里放水 ， 水开后放入饺子煮开后放入少许凉水 ， 再煮开后再次加入少许凉水，这个步骤重复三次即可出锅 。
11
盛入盘中，即可享用 。

白菜瘦肉饺子馅怎么做好吃法

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