4、提前1个小时用温水泡点葱姜花椒水，一会打肉馅用 。
5、把猪肉去皮，搅拌成细腻点的肉馅 。
6、白菜用蒸笼布挤出水份 。
7、肉馅中放味极鲜、鸡汁、蚝油、老抽、盐、十三香、糖、白胡椒粉、姜粉、葱姜花椒水 。
8、再放白菜、香油，搅拌均匀 。
9、做好的肉馅可以先放冰箱冷藏，冷藏过后的肉馅更好包 。
###其它资料参考###白菜肉饺子馅怎么调好吃，我们都知道白菜容易出水，首先要把白菜拧水 ， 把白菜切碎，加入适量的食盐，腌制10分钟，再用纱shabu布包住拧水，拌肉馅的时候放点花粉水和香油 ， 味道更好 ， 我们还可以在调馅的时候加入一个鸡蛋，这样馅料会更紧实 。
饺子是中国传统美食，用面皮包馅，包成半月或者元宝形状，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或水饺，饺子起源于东汉时期，相传是医圣张仲景发明的 。
特别是在我们河南，饺子可是过年必不可少的，我们那还流传着“好吃不过饺子”、“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”等俗语 ， 饺子的口味也是众多，虾仁馅、芹菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅等 ， 我们家最常吃的就是猪肉韭菜和猪肉白菜馅的，好多人都会说自己做的饺子不好吃，其实就是馅没调好，下面我们就来聊聊白菜猪肉馅的做法 。
一、白菜猪肉馅的小技巧
1、白菜 ， 很多人都喜欢吃，因为它口味清甜，口感脆爽，还含有丰富维生素，营养丰富，用它来包饺子是不错的选择 ， 但是我们都知道，白菜水分多，包饺子容易出水，导致饺子不好包，破皮 。我们可以提前把切好的白菜腌制10分钟，在用纱布包着把水拧干就可以了 。
2、调馅的时候一定要先将猪肉馅腌制入味，最好放点花椒粉拌肉馅，搅拌的时候不能乱搅，要朝一个方向搅，多搅拌一会，搅拌至粘稠时再加入白菜进行搅拌 。
3、我们在调馅的时候可以加一个鸡蛋，这样馅料会更紧实；可以放一点香油 ， 味道会更好 。
二、白菜猪肉馅制作步骤
1、食材：猪肉、白菜、葱、姜、鸡蛋
调料：花椒粉、食盐、耗油、生抽、五香粉、香油、料酒、鸡精
2、把洗干净的猪肉剁碎，自己剁的口感更好，也可以用绞肉机搅碎 ， 剁碎的猪肉放入盆中 ， 加入食盐、花椒粉、耗油、生抽、五香粉、料酒、鸡精、香油 ， 用筷子顺着一个方向搅拌，使肉馅腌制入味 。
3、白菜洗干净沥水，放在案板上切碎，装入盆里 ， 放一点盐 ， 腌10分钟 。
4、葱剥去外皮 ， 洗干净沥水，剁成葱末；姜去皮洗干净沥水，剁成姜末，把剁好的葱、姜末放入腌制的肉馅里，用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀 。
5、腌制好的白菜 ， 找一块干净的纱布，倒在纱布上，用纱布包住，用力拧水，拧到没有水分就可以了 。
6、把拧好的白菜放在肉馅里，用筷子继续顺着一个方向搅拌，这时候再加入一个鸡蛋 ， 这样饺子馅不容易散开，饺子馅会更紧实 。
7、搅拌均匀，就可以了，一盆美味的白菜猪肉饺子馅就调好了 。
总结：通过了以上的分析，我们知道了白菜猪肉饺子馅怎么调好吃，调馅的时候先把猪肉馅腌制入味，再放白菜，白菜切碎腌制10分钟，用纱布包?。「伤飨诘氖焙蚣尤胍桓黾Φ?，饺子馅会更紧实，要顺着一个方向搅拌饺子馅，这样调出来的白菜猪肉饺子馅鲜味十足，非常好吃 。
###其它资料参考###白菜猪肉饺子馅要想做的好吃，要把猪肉和白菜处理好：
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