3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的 。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了 ， 简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一 。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪化油 。
5. 烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定 。
参考资料：好搜百科
###其它资料参考###做鸡蛋羹需要的调料：盐、生抽、葱花、香油 。
具体做法如下：
1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉，再次充分打散、打匀 。
3、把蛋液过筛，滤去浮沫（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻）
4、加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)，冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、葱花和少量的香油即可食用 。
备注：鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质；具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用 。
###其它资料参考###许多人比较喜欢吃鸡蛋糕，实际上家中有小孩子可以自己在家里面制作鸡蛋糕的，调料都是非常简单，因此你们知道它实际制作流程吗？下面跟随我一起去了解一下吧 。
鸡蛋糕是做下去较为简单并且美味，还不易上火，这个时候大家关键提前准备的食物有生鸡蛋和一些白糖及其食用油和蛋糕粉，一定要一些新鲜的的牛乳 。我们应该的第1个流程便是必须将生鸡蛋把它的蛋清和蛋黄分离出来，这个时候我们应该把鸡蛋黄放入一个碗里 ， 把鸡蛋清放入一个碗里，在鸡蛋黄的碗里添加白糖 ， 食用油和一些牛乳在里面 ， 加上一些蛋糕粉，把它消磨成面粘稠，放到一旁预留 。下面大家就可以在鸡蛋清里边添加一些白糖，再换打蛋机把它消磨成粘状，这个时候发生倒三角的模样就可以了 ， 所以我们把他们两个充足的融合在一起 。
因此把他们融合在一起 ， 大家就可以把它放进电烤箱 ， 这个时候有模具加工的就可以把它倒进磨具当中，放入烤箱烤半小时上下，大家就可以品尝到美味可口的鸡蛋糕 ， 因此制作方法是什么比较简单的，并且鸡蛋是它关键初始菜 。我们通过这种一些制作方式，你就会发现鸡蛋糕制作层面吃起来较为健康营养，并且小孩子老年人都可以吃，家中有一些小朋友喜欢吃零食的，就可以制作那样健康美味的小零食为他吃 。
因此我们在家中很有可能有的人没有烤箱可以用锅把它蒸出去，尽管味儿可能差一点，可是都是吃起来较为美味可口的，当家中有电烤箱或者用空气炸锅，都能做出去这种特色美食，因此我们在家中根据一些比较好的方法把它制作出去 。
###其它资料参考###【美食名称】：蒜苗肉末蒸蛋 。
【主要食材】：蒜苗十根，生鸡蛋7个，小碗6只 ， 肉沫150克，葱姜蒜末适量 。
【辅助食材】：蚝油，料酒，食用盐，味精 ， 白砂糖 ， 生抽酱油 ， 老抽酱油，白胡椒粉，木薯淀粉就可以 。
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