第一步：大家先把买回来或是自己剁的肉沫，放在菜板上，添加提前准备好的葱姜蒜末，用刀再次剁五分钟，匀称搅拌结合；蒜苗用刀切成1厘米左右的小段 。
第二步：把处理的肉末装进一个盘子里，添加适量的蚝油，料酒，食用盐，味精，白砂糖，生抽酱油，老抽酱油，白胡椒粉 ， 一个鸡蛋 ， 匀称搅拌一分钟后，静放腌渍十分钟 。
第三步：接下来把切好的蒜苗倒进腌渍好的肉末中 ， 添加一勺淀粉，匀称搅拌2分钟备用 。
第四步：接下来大家依照下边这幅图的实际操作，先在小盘子的底端铺平一层准备好的蒜苗肉馅，大约维持七分满就可以；接着在每一个碗中打进一个鸡蛋就可以 。到这个地方，基本上肉末蒸蛋的前期工作，可以说是已经完成了 。针对这一步而言 ， 假如你要效仿鸡蛋羹的同样操作，还可以把全部的鸡蛋打进一个碗中，再加上50毫升的凉水和半克食盐，匀称打散，过滤掉沫子以后，依照一定的分量，匀称浇淋在肉沫上边 ， 接下来的蒸制流程和下边同样 。
第五步：最后把全部的蒸鸡蛋凉水上蒸锅 ， 盖上盖，用大火蒸制25分钟就可以起锅食用 。
1.首先我们准备一下食材，准备一个小盆，打入3个鸡蛋，加入食盐1克，滴几滴芝麻香油，加入半勺清水，清水使鸡蛋吃起来口感更嫩 ， 用筷子多搅一会，把鸡蛋打散和清水充分融合 。
2.准备几个大虾，用手薅去虾头，然后剥干净虾皮 ， 用刀划开虾背，把虾线清洗干净，放在盆中加入清水多洗两次 。
3.洗干净以后放在盆中，加入料酒2克 ， 蚝油1克，胡椒粉1克，用筷子搅拌给虾仁入味 。
4.嫩豆腐一块切成厚片放在盆中，拿一个漏勺把鸡蛋均匀的漏在豆腐上面 ， 这样可以减少气泡的产生，并把豆腐全部掩盖 。
5.锅内烧水，把水烧开以后，放入装有鸡蛋和豆腐的盘子，开中火蒸5分钟，蒸好后放入虾仁在蒸2分钟 。
6.2分钟以后关火 ， 取出做好的鸡蛋豆腐羹，小心不要被蒸气烫到手，撒上一小把葱花就可以上桌食用 。
###其它资料参考###1、新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中 ， 用打蛋器调散，加入很少量盐
调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2、在加少量水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
4、烧一锅清水 ， 放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火 ， 锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好 ， 还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
###其它资料参考### 鸡蛋糕是大家很熟悉的一种食物，因为鸡蛋糕吃起来的味道好，所以说大家对鸡蛋糕是比较喜爱的，这是我们吃鸡蛋的时候比较好的一个方法，吃鸡蛋对我们健康也有一定好处 ， 而鸡蛋糕是其中最滋补也最容易消化和吸收的食物，那么鸡蛋糕怎么蒸着吃好，一起跟着来看看吧 。
怎么蒸鸡蛋糕鸡蛋糕是很适合蒸着吃的 ， 首先需要我们准备好鸡蛋，还需要适量的温水、食盐、牛奶、白糖 。首先我们要准备好新鲜的鸡蛋，因为鸡蛋的品质对于蒸鸡蛋糕吃的口感是否好，影响还是很大的 。所以说鸡蛋挑选的时候不仅要新鲜的，而且还要选择色泽好看 ， 大小适中的，这样的鸡蛋才能帮助我们更好的去吃 。
相关经验推荐
- 虾饺蒸多久能熟
- 鲅鱼蒸饺怎么做好吃
- 起司放鸡蛋烤多久
- 白醋美容法 醋泡鸡蛋如何美容
- 八宝饭需要蒸多久 八宝饭的做法
- 乌鸡汤太油怎么办 鸡汤上面的油有营养吗
- 白菜炒鸡蛋怎么做好吃又简单
- 下西红柿鸡蛋面条用什么调料
- 做糯米凉糕蒸多久
- 鸡蛋南瓜能做什么菜