“心头肉”——天心岩肉桂
心头肉干香较馥郁条索紧细、乌黑微带白霜 。滋味甜醇，口感岩韵显著，没有普通肉桂的辛辣味和刺激性 。回甘快、好，耐泡度较好 。
总体喝来，普通肉桂越喝越淡，汤?。鸶腥?。天心岩肉桂王醇香，汤厚 ， 香气持久，自始至终，呼出的气息都有浓重的岩韵 。从第1泡至第6泡 ， 普通肉桂越泡越淡，03天心岩肉桂，越泡越浓香 。最突出的是传统炭焙的天心岩肉桂甜感直接，从第1泡的入口直至品饮后很久，齿间的甜感一直在，喝到第10泡 ， 着实是喝不动了 。饭后，再喝放凉了的第10至12泡的混合茶汤，依然是齿颊生津，一直甜到喉咙里 。
“狮肉”——青狮岩肉桂
“狮肉”产自武夷山景区水帘洞山场一带，极具岩骨花香 。与“牛肉”的对比：狮肉水甘香细，乳香花香并见牛肉汤甜香幽 ， 丝丝缕缕缠绕在水中，如秋兰寂寂，似梅馥幽幽 。
“鬼肉”——鬼洞肉桂
鬼洞是武夷岩茶一个神秘的山场 ， 即使是武夷土著也绝少去过鬼洞 。
鬼洞 ， 分内鬼洞和外鬼洞 ， “洞”是“洞天”的意思 。它夹藏在倒水坑火焰峰和慧苑坑鹰嘴岩间 ， 西北向由低向高呈一条狭长的幽邃峡谷，两旁峭壁耸立，无论白天夜晚气温都比外界低，风过处阴森恐怖，恍如鬼魅降临 ， 故名鬼洞 。
鬼洞一带茶树从高处向低处蔓延，一直冲出山谷，有灌木型茶树和小乔木茶树，这里是武夷山菜茶种群最多的伊甸园 。
鬼肉顺滑，浓郁花果香 ， 岩韵深厚 。
“象肉”——象鼻岩肉桂
九十九岩之一 。位于八曲溪南 。是一块狭长形的岩体，形似一只巨象饮水于溪畔 。近峰之处称为紫崖，清朝僧超朗建有云庵，为佛门修炼之处，已废圮 。
“羊肉”——洋墩岩肉桂
此款茶香柔细腻，被女主持解说老师称为“像极了二三十岁的小少妇”的味道 。
“马肉”——马头岩肉桂
位于大红袍南面，该峰北面有小径可登 ， 十分险峻，有勇气攀登峰顶者，可环视武夷山景区大部份岩峰 ， 颇美 。四周皆为茶园，正岩茶主要产地...“香高” 。
马肉，“就像四十岁的男人 ， 香高又醇厚，而口感的美又有女人的柔魅 。但此款茶，从韵味上还达不到四十岁男人的味道，还是些许细腻内敛些 。”
竹肉(“猪肉”)——竹窠肉桂
竹窠茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间，海拔高度290米至500米 。茂盛的植被里布满着片片茶园 ， 其中“罗秀”、“庙基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天阁”等茶园种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍等品种茶 。站在山顶放眼四周，无论险峻高低 ， 都被穿插种植着点点茶树 。“熟棕味” 。
这款竹窠肉桂，是茶会品饮六款茶中唯一一款老茶，09年的 ， 淡淡的白霜 ， 存放过程形成 。熟粽子的味道 。有“武夷酸”之果感 ， 和新茶制作不良的酸完全不同，此“酸”感多需好茶5-10年以上方可得 。
品饮过岩茶的老茶，你才能深刻明白“藏得深红三倍价 ， 家家卖弄隔年陈”这句诗的意境 。“深红”是老岩茶特有的汤色艳亮，“卖弄”，显示出农家人纯朴真实的自豪炫耀感流露无遗 。
正岩肉桂名品：“猫肉”----马头岩山场的一个小区域，猫耳石肉桂 。
“鹰肉”——鹰嘴岩肉桂“虾肉”——霞滨岩肉桂“燕子肉”——燕子窠肉桂“鬼肉”——鬼洞肉桂 。武夷岩茶已经俨然成为了“全肉宴”，走遍喝遍大大小小的山场也成了发烧友们一大追求目标 。
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