其实，各种各样的“肉”就是武夷岩茶的另类表达方式和岩茶发烧友们的极致品饮追求 。本质都是因为不同山场的海拔、土壤类型、日照、降水、温度、化肥使用等等因素对茶叶品质的影响 。同一个山场即使是阴面、阳面茶都会有差异，山岗上和坑底也会有不同，甚至茶树周围植被不同都会造成茶叶滋味的差异 。拿“牛肉”为例，坑口坑尾、岗上、正坑坑底的茶品质和价格差异都很大 。
武夷山悠久的历史文化、千变万化的山场环境、数以百计的茶叶品种以及不同风格的制茶师共同造就了武夷岩茶的博大精深，让无数爱茶人痴迷于此!
###其它资料参考###我们武夷山人说的“马肉”即马头岩肉桂 。
生长于武夷山风景区马头岩范围内的肉桂茶，被武夷山当地茶人称之为马头岩肉桂，是一款以茶叶种植产地命名的肉桂茶；马头岩肉桂的品质优异、口感独特、冲泡之时桂皮香气明显 ， 并且带有浓郁的花果香气，有人说是兰花香、有人说是水蜜桃香气、综合起来应该可以说是明显花果奇香 ， 茶叶汤色金黄透亮，入口如丝一般的顺滑，初次入口 ， 花香果香桂皮香扑面而来，三杯下肚，回肠荡气，特征鲜明，整体给人的感受就是直接、清楚，不论是滋味还是香气，没有含蓄，也没有委婉，从头到尾都是平直的摆出来，直率而有品格，香气和品质特征不容易随着冲泡次数的增多而锐减 。
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