6、把搅打好的绿豆泥倒入平底锅内，用小火不停的翻炒，这里建议大家用不粘锅来炒，因为绿豆泥刚下锅的时候 ， 真的很粘锅 ， 为了提高成功率，所以大家最好用不粘锅来炒制
7、炒到17分钟后，我们加入剩下的40克玉米油，继续用小火不停的翻炒
8、一直炒到绿豆沙可以抱成一团 ， 并且三不粘的状态，即可熄火 。所谓的三不粘就是，不粘锅、不粘刮刀、不粘手，炒到这种状态就可以了
9、炒好的绿豆沙晾至不烫手后，用保鲜膜包裹住，送入冰箱冷藏保存 。
10、这样做好的绿豆沙馅，甜而不腻 ， 清爽可口 ， 用来做冰皮月饼正合适，和冰皮月饼的冰凉口感非常搭
小贴士：
1、炒绿豆沙馅的时候，一定要全程小火，切勿心急用大火，容易糊锅，一旦有点糊底，整个馅料吃起来都会发苦
2、炒好的绿豆沙馅要尽快用完，最好在3天内用完，否则容易变质，毕竟没有添加剂来防腐
###其它资料参考###绿豆沙制作前需将绿豆淘净，后加清水置旺火上煮至六成熟，离火稍晾，倒入篾筛内擦尽表皮，复倒入锅中，加水用小火煮至融烂，再用纱布袋滤出豆汁，烧沸，加入绵白糖即成 。其色泽浅绿悦目，上口柔润甘甜，意致清凉，十分喜人，尤以冷饮为佳 。下面介绍一下好吃的绿豆沙煮法 。
一、西瓜绿豆沙 。
特点：具有清热消暑、利尿除湿等作用 。清香可口，回味绵长 。
做法：1．制绿豆沙料：取绿豆适量洗?。佣短寤拇烤凰ㄗ岳此部桑? ，装入带保温功能的快速电热水壶 。接通电源5分钟左右水沸腾后自动保温约60分钟 。断电降温备用 。2．制西瓜皮汁绿豆沙：将吃过的西瓜皮（最好用勺吃）清洗干净，切成小?。ɑ贫古菡秃蟠笮〖纯桑?，放入豆浆机，再将电热水壶中绿豆带汤倒入豆浆机（可留部分绿豆备用），选用制果蔬冷饮功能，约2分钟即自动搅拌成西瓜汁皮绿豆沙 。如果汁不稠，可加入备用绿豆沙继续搅拌 。3．制成品：将做好的西瓜皮汁绿豆沙倒入容器，加入蜂蜜搅拌均匀即可食用 。
此法简单易做，全部制作时间75分钟，如提前制绿豆沙料，只需5分钟即可做成，可供3-4人食用的西瓜皮汁绿豆沙
二、绿豆沙牛奶
材料：绿豆泥 2汤匙、牛奶 1杯
做法：1．绿豆煮熟后取2汤匙 。2．加牛奶一起入果汁机搅打 。3．可以不加糖 。
###其它资料参考###绿豆沙可以起到清凉解暑的作用，夏日炎炎，喝一杯绿豆沙可以说是最为幸福的事情了，去外面购买绿豆沙经常会担心安全卫生的问题 ， 不妨自己动手做，其实做法很简单
绿豆沙的做法
1、绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开
2、煮至绿豆开花 ， 豆皮浮起 。将豆皮捞出备用
3、尽量将绿豆煮烂 ， 然后关火，用滤网将豆泥捞出（绿豆汤待用），过萝成豆泥 。或放入搅拌机搅打成豆泥
4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可
5、晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味
6、捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味
小贴士
1、捞出豆皮是为了豆沙细腻，也可直接将煮开花的绿豆连皮一起放入搅拌机打成泥
2、还有一种方法 ， 是捞出豆皮后，继续煮 。边煮边不断搅拌，直至绿豆成糊状，但这样比较费时，豆泥不易均匀
3、绿豆煮之前是否需要泡水，好像各有说法 。我觉得绿豆算是很好煮的豆，所以从未事先泡过
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