制作方法：鸡洗净切片，茶树菇去根洗净，锅内加水煮沸，倒进鸡块焯掉鲜血后捞出，另起一石锅 ， 将绰水的鸡块放入石锅中，加生姜和葱同炖，慢火熬料1钟头上下后添加茶树菇，再次慢火烧煮20分钟上下加适量盐调料就可以！
作法4：隔水蒸鸡提前准备食物如下所示：土鸡1只，新鲜风姜80克，姜片80克，细福清3汤匙
制作方法：光鸡洗净控干，留意鸡肚不必划开，从鸡尾挖空 ， 血团 ， 支气管去整洁，用一茶匙盐把鸡由内而外揉搓一遍，一定要揉搓匀称，渐渐地的揉搓五分钟 ， 姜片和新鲜风姜敲碎切粗粒 ， 加一茶匙盐搅拌均匀，把拌好的盐和姜粒从鸡尾填写鸡腹部，静放腌渍一小时，将腌渍好的鸡放入托盘，用锅蒸，隔水蒸25分钟就可以 。
###其它资料参考###一步 ， 两步，可以做出皮滑肉嫩的蒸椒麻鸡 。"
成分详情
佐料
山治
仅1个
调味品
盐
25克
花椒籽
1把
姜粉
1茶匙
烹饪酒
1茶匙
叶用葱
适量的
精力
适量的
温和的
某人的品味
蒸发
手艺
20分钟
耗费时间的
简单的
困难
蒸鸡肉的步骤
蒸鸡步骤:1 1准备三黄鸡1只，不要选太大的三黄鸡，想想2斤左右比较合适，花椒粒和粗盐(腌制食物粗盐比食用盐好) 。
蒸鸡的步骤:2 2锅内放入粗盐和胡椒粉 ， 小火煸炒至有胡椒粉香味，关火晾凉备用 。
蒸鸡的步骤:3 3三黄鸡要把屁股去掉，把头剁掉，把指甲剪掉 ， 把脖子上的淋巴和肚子里的内脏都清理干净，尤其是肺 。
蒸鸡步骤:4 4将洗净的三黄鸡放入较大的碗中，加入炒好的椒盐和姜黄粉 。(可以倒一点酱油不加姜黄粉给鸡上色，颜色更好看) 。
蒸鸡的步骤:5 5将葱节蘸上调料 ， 均匀涂抹在鸡肉上 。所有部位都要抹上，鸡的内腔也要抹上盐 。把鸡腿和鸡胸肉厚的地方按摩一会儿，这样才好吃 。
蒸鸡步骤:6 6敷保鲜膜，放入冰箱冷藏5~10小时 。也可以提前一天准备好放在冰箱里，第二天拿出来 。蒸一下 ， 时间越长越好吃 。
蒸鸡的步骤:7 7将盐水鸡用清水洗净，去除表面的椒盐粒，靠在盆边，略控水 。
蒸鸡的步骤:8/8把姜片和一把小葱放在一个盘子里，干姜片放在小葱上 。
蒸鸡的步骤:9 9、放入蒸锅，倒入1茶匙料酒，中火蒸25-30分钟 。(烧开后将蒸好的鸡调成中火，以免鸡皮开裂 ， 影响卖相)
鸡肉怎么蒸:10点10分蒸25分钟，用筷子夹住，不会出血，取出晾凉 。(蒸的时间根据鸡的大小延长或缩短 。泽瑞的妈妈买了800克左右的鸡肉，用中火蒸了25分钟 。我觉得刚刚好 。时间会给你一个参考 。)
蒸鸡的步骤:11 11、待其冷却后，调一碗蘸酱，取一碗，放入葱花和蒜末 ， 放入2茶匙香喷喷的酱油、少许糖、少许味精、1茶匙香油，与适量的蒸汤拌匀，形成蘸酱 。
蒸鸡步骤:12 12、晾凉 ， 切块放入盘中 。
蒸鸡步骤:13 13带蘸酱上桌，皮滑嫩嫩，用于宴请一点都不会丢面子~ ~
技巧
1.蒸好后晾凉，然后剁碎 。出锅了就剁了，鸡就散了 。生的时候不好看 。
2.椒盐的量可以根据腌制时间的长短来调整 。如果腌制时间短 ， 多涂抹 ， 方便尽快入味 。如果腌制时间充足，就少涂点，不然会很咸 。
###其它资料参考###食材：土鸡、干辣椒、花椒、洋葱、香菜、西芹，鸡公煲酱料，油，姜，葱，蒜，盐，酱油，味精，料酒，清汤 。砂锅擦干水分，干烧大约两分钟，使其温度达到200度 。（这一步很重要，使鸡肉口感鲜嫩）；半只鸡洗净切块，锅中放100或者200克色拉油，烧8成热下鸡块煸炒，鸡肉皮收紧，下生姜，料酒，花椒 ， 加汤1斤，鸡公煲料180克，香菇2个，胡萝卜块200克 。
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