在食用莲子之前，可以将莲子放入冷冻室存放一天，这样可能会比较容易煮烂，如果煮不烂可以采用高压锅，或者多煮几次 。以防莲子和碱性成分发生反应，影响药效 ， 用热碱水浸泡的方法，还是最后使用比较好 。热碱水的浸泡比例为碱一水十 ， 将莲子浸泡1小时，用手揉去莲子外壳，再让入热水中浸泡 ， 至莲肉膨胀即可 。
参考资料：百度百科-莲子
###其它资料参考###莲子煮30分钟以上才能熟 。
莲子质地坚硬 ， 煮莲子一般煮半个小时就可以煮熟了，但是莲子煮熟后口感还不是很好，还需要多煮煮，将其煮烂，将莲子煮烂用的时间会比较长，使用普通铁锅煮的话 ， 一般是1~2小时左右 。如果是使用高压锅煮，30~40分钟即可 。
想要莲子更容易被煮烂的话 ， 那么在煮之前可以先将莲子放在清水中浸泡一段时间，使其内部吸饱水分之后再煮，这样莲子就会更容易被煮烂了 。或者将泡好的莲子放在冰箱中冷冻一会儿 ， 这样莲子中所含的水分就会结成冰晶而刺破细胞膜，在煮的过程中就会更容易被煮烂了 。
莲子中含有大量的淀粉，没煮熟的时候其质地相对来说比较硬，吃起来比较脆 ， 被煮熟之后，其中的淀粉就会发生糊化反应，莲子的质地也会变得软糯 。如果莲子吃起来还比较脆的话，建议将莲子继续放回锅内小火炖煮，或放在电压锅里面压5-10分钟左右，这样莲子就能很快被煮熟、煮软了 。
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