[特色]色泽金黄，金丝缕缕，酥脆香甜 。
5．白果蒸蛋
[主料]鸡蛋12个，白果24粒 。
[配料]食盐 ， 味精，清汤，料酒 ， 湿淀粉 。
[制法]选大鸡蛋12个 。将白果硬皮去掉，在开水锅中煮 5分钟，然后用手搓去内皮，洗净 。将鸡蛋先磕个小孔，撒点盐，将两粒白果塞进去 。依次做12个 。将鸡蛋竖在米饭上 ， 小笼蒸熟，取出，剥掉皮，装盘(也可一切四瓣) 。另起锅，加清汤、食盐、味精、料酒等烧沸 ， 勾入湿淀粉，稠浓后浇在鸡蛋上即可 。
[特色]此菜敛肺气 ， 止带浊 。主治妇女白带过多、小儿虚寒腹泻 。
6．白果炖鸡
[主料]肥鸡1只，白果500克 。
[配料]精猪肉500克，盐、糖、味精适量 。
[制法]首先 ， 将白果剥去壳，去内种皮(薄膜) ， 去胚芽 (芯)，洗净，煮去涩水 。另将肥鸡加精猪肉 ， 放进砂锅炖熟 。将白果同鸡连汤倾入锅内，用文火慢煨 。至汤稠、果肉酥脆、香味四溢时，再加盐、糖、味精即成 。
[特色]此菜具有汤浓、味鲜、不腻而滋补养人之特点 。不论下饭，还是佐酒，均屑美味 。
7．白果蒸鸭
白果蒸鸭是浙江银杏产区宴飨佳宾的一道名菜 。
[主料]肥鸭1只 ， 白果200克 。
[配料]猪油l 000克，食盐、胡椒面、花椒、老酒、姜、葱、淀粉适量 。
[制法]取白果去外壳，放开水内煮熟 ， 除掉薄皮，去两头和芯(胚芽)，用开水浸出苦水，沥干 。烧开猪油炸一下，捞出待用 。将鸭洗净，除去头足，用盐、胡椒面、老酒涂抹鸭内外 ， 用力将鸭从脊背处剖开，除掉全身骨头，将肉铺在碗内 ， 蒸熟 。然后锅内加清汤，将炸白果仁、老酒、盐、味精、胡椒面、淀粉等少许，烧沸 ， 调芡放猪油，调成汁，蘸于鸭肉上即成 。
[特色]这既是一道美味佳肴，又具有滋阴养胃、利水消肿、敛肺水肿、定喘嗽的作用 。适用于骨蒸痨热、咳嗽水肿、白带、哮喘、痰咳等症 。
8．白果肘子
[主料]猪肘肉750克，白果200克，
[配料]冬笋60克，葱段20克 ， 姜片10克，盐5克，料酒 15克，胡椒面1克，熟鸡油30克 ， 淀粉20克 。
[制法]白果去外壳，用开水稍烫，起皱撕去内种皮，切去白果仁尖 ， 捅去白果芯，用开水氽去苦味 。笋切长片，用开水一氽捞出 。猪肘子刮净毛 ， 开水一氽，再煮至7成熟取出 。在肉面上打上2．5厘米的十字方块，刀深入肉2／3，皮朝上装入碗内 。白果放入 ， 7成热油内炸至断生，放入肘肉上面 。肘子碗内加入葱、姜、鲜汤，盐、味精、料酒、胡椒粉上笼蒸透 。去掉葱、姜 ， 肘子翻扣在大盘内，皮朝上 。原汁倒入锅中加入白果、笋片烧开，打去浮沫，旺火勾芡 ， 淋上香油浇在肘子上即成 。
[特色]肉烂，果香，肥而不腻 ， 营养丰富，定喘止带 。适用于肺气不敛之喘嗽及白带过多、便频等症 。
9．双银汤
[主料]银杏仁(去内种皮)200克 。
[配料]银耳500克，鸡蛋清1个，白糖100克，青红丝10克，味精2克 ， 猪油1 000克 。
[制法]将银杏仁煮熟，捞出，用刀压扁 。炒锅上火，放油，7成热时加银杏仁 ， 炸起花为止 。将浸光洗净的银耳分成片状，倒入洁净的锅内，加水适量，旺火烧沸 ， 移小火熬2—3小时 ， 至银耳粑烂 。白糖入另一锅中熬浆，将蛋清兑入少许清水搅匀 ， 入锅内搅匀，撇去浮沫，加入炸起花的银杏仁，搅动，旺火烧沸 ， 将另一锅粑烂的银耳连汁液倾入，放青红丝、味精，勾芡，淋猪油，起锅 。
相关经验推荐
- 拔丝白果儿怎么做好吃
- 中国人保的学平险都报哪些？
- 紫砂壶的开壶怎么
- 什么蔬菜可以包肉吃
- 拔丝蛋糕怎么制作视频教程
- 偏口蒸多久
- 炒鲜黄花菜炒多久
- 嫔妃之间残害皇嗣，难道皇帝真的不知情吗？
- 杨贵妃和慈禧太后是怎么美白的？这些方法有效果吗？
- 7年白茶怎么喝