[特色]汤醇味美 ， 具有养阴润肺、益气生津之功效 。
(二)白果餐点加工技术
1．白果粽子
[制法]选上好糯米，淘净 。把茭叶或箬叶用温水浸泡，使之柔软有韧性 。白果除去硬壳和内皮 ， 掐去芯(胚芽) 。取茭叶或箬叶3—4片，卷成圆锥状，加入糯米、白果及其他馅物，如板栗、赤豆、枣等，封上口 ， 呈三角状 ， 以细绳扎牢 。放在锅内，加足水，大火煮熟 ， 约1小时即可出锅，蘸糖食之 。
[特色]雪白糯米，配以五颜六色的粽馅，香气横溢 。
2．白果茶饭
[主料]大米500克 ， 银杏200克 。
[配料]茶叶5克，海带少许 。
[制法]米在煮前1小时先洗好 。银杏去壳加盐，开水中煮5分钟，不断搅拌，使膜皮浮起，捞出 。将银杏切成两半备用 。米置锅中 ， 加3杯半水，1小匙盐 。海带切成花刀，腌10分钟备用 。茶叶置布袋中，放在米锅里大火煮，锅开后捞出海带，再煮2分钟，取出茶叶 ， 倒入银杏搅匀 ， 改文火略煮即成 。
[特色]味道鲜美，食而不厌 。
3．白果八宝饭
[主料]糯米250克 。
[配料]青梅10克，白果仁10克 ， 桂圆肉lo克 ， 葡萄干、莲子l0克 ， 红枣10克，金橘饼10克，青红丝10克，绵白糖250克，桂花卤少许，熟猪油125克 。
[制法]将银杏仁煮10分钟，去内种皮，捞出待用 。糯米蒸熟取出，入盆内和125克白糖 。50克猪油拌匀成甜饭 。用碗机烘烤即成 。
[特色]食之具独特白果清香风味，为老年人和哮喘病人的食疗保健佳品 。
银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成 。它们都有不同的药用价值，这里着重价绍银杏果仁的医疗保健作用 。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫” 。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用 。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病 。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用 。咳嗽痰稀患者，用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；儿童遗尿症 ， 用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可见效 。食用方法：一、烹饪：与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴 。（民间佳肴：银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等） 。二、生食：常用开水泡 ， 当茶水喝 。三、近几开发出炒白果、银杏饮料、银杏酒等注意事项：银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒 。中毒因人而异 ， 中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等 。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复 ， 重者应送医院救治 。为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶 ， 先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪 。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼 。
一、带壳炒炸类：
椒盐银杏：
做法：
取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟 ， 即可去壳食用 。
要即炒即吃、趁热食用 。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味 。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜 。
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