选择的南瓜很重要做南瓜馒头，要选择老南瓜来做 ， 因为老南瓜的比较甜 ， 老南瓜含的粗纤维比较多，做好馒头颜色好、口感好 。
面粉和南瓜的比例很重要做南瓜馒头选择中筋粉就可以，面粉和南瓜的比例在7:3或6:4，意思是总量是一斤，面粉需要300——350克，南瓜需要200——150克，南瓜放得多 ， 馒头不宜成型，南瓜放得少，做好的馒头没有味道 。
小贴士：借助南瓜自身所含水分和面 ， 基本不用再单独加水 。
喜欢吃甜的可以加入适量白糖，不喜欢的可以不加 。个人认为南瓜本身的甜度就差不多了，不用再单独放糖，味道就可以了 。
红枣清洗干净后，要尽量剪碎一点再揉入面团中，会更容易操作 。
要二次醒发后再蒸 。
蒸制的时间以馒头的大小而定 。
蒸好后不能马上开锅盖，要关火后焖3分钟再出锅 。
###其它资料参考###南瓜馒头
南瓜馒头是用南瓜、面粉等材料制作的面食 。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分 ， 营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视 。
中文名
南瓜馒头
外文名
Pumpkin Steamed buns
食材用料
南瓜、面粉、白糖、发酵粉、猪油
营养成分
胡萝卜素、维生素B、维生素C等
快速
导航
制作方法
注意事项
营养价值
菜品特色
一种民间美食，原料有南瓜、面粉、白糖、发酵粉、猪油等 。
制作方法
做法一
1、南瓜蒸好压成泥；
南瓜馒头
共16张
南瓜
2、加入适量面粉、白糖、发酵粉和一勺猪油一起揉成团；
3、放温暖处饧放到两倍大；
4、分成剂子，整形 ， 饧放20分钟后冷水上汽15分钟，焖一会揭开 。
做法二
食材：
南瓜泥260g
面粉300g
酵母2g
步骤：
1、南瓜去皮、去瓤切块；
2、蒸熟捣烂，加酵母粉拌匀，静置一会融化；
3、加面粉揉匀；
4、盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾面粉插入试一下，基本不反弹即可；
5、发好的面团挤出空气，揉匀；
6、团成长条；
7、手拽成馒头大小的剂子；
8、每个剂子再揉一会整成馒头形状即可，发酵20分钟 ， 凉水上锅，中火，开锅后20分钟，关火焖2分钟出锅即可 。
注意事项
天气热的时候，面会发的很快 。一次发酵完成，挤出空气后，可以适当的揉点面粉进去，然后再整形，继续二次发酵 。
南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同 。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好 。可以直接用微波打熟南瓜泥，那样比较干一些 。
营养价值
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分 。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视 。
共8张
南瓜
含有丰富的胡萝卜素和维生素C ， 可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用 。黄色果蔬还富含两种维生素A和D 。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功 ， 对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效 。
每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克 。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克 。此外 ， 还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶 。
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