章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸，可以抗氧化、延缓衰老 。
八带鱼怎样烧口感才比较嫩、爽脆 。
刚刚买回来的八带鱼，很鲜活的 ， 千万不要加水清洗，放入盆里面 。
加适量的盐，用盐搓洗八带鱼 ， 搓洗至八带鱼出粘液，这个是绝招啊 。先加盐搓洗后 ， 怎样做，八带鱼的口感都不会老，很脆、爽的 。
再加水搓洗去除粘液，冲洗干净，洗净去内脏，把嘴和眼去掉 。
锅中加入清水，加适量盐烧沸后放入八带鱼，焯水，炒、红烧都可以，这样做出来才会又爽又脆 。如果是白灼可以小火煮熟，蘸汁吃 。
这是焯水后的八带鱼 。
好啦，很简单的小步骤，就能让八带鱼又嫩又脆 。
###其它资料参考###八爪鱼是章鱼的俗称 ， 是常见的海鲜产品 。八爪鱼不仅味道鲜，还有食疗作用，吃八爪鱼能抗疲劳抗衰老，还能补血，催乳 。八爪鱼怎么处理？
八爪鱼的处理并不难 。先用剪刀剪开八爪鱼，然后取一容器 ， 多放些清水，将八爪鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来，并拉掉灰骨 。接着，再在水中挖掉八爪鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可 。
八爪鱼的清洗方法：
1、水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净 。
2、再找出八爪鱼的牙齿 ， 抠掉 。
3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净 。
4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉 。
5、八爪鱼先去皮，从头部顺着往下撕即可 。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了 。
麻辣八爪鱼的正确做法：
第一步：八爪鱼清洗干净后，起锅烧水，大火烧开，水开后加入生姜、料酒 ， 再倒入八爪鱼，等到八爪鱼的脚都收拢起来后，可以捞出用清水冲洗干净备用了 。
第二步：起锅烧油，将提前准备好的生姜丝、大蒜以及干辣椒翻炒出香味，再加入豆瓣酱翻炒出红油，然后加入八爪鱼翻炒均匀，等到八爪鱼均匀上色之后，加入1罐啤酒，加入适量的白胡椒翻炒均匀，盖上锅盖煮3分钟，加入之前切好的辣椒丝，翻炒1分钟就可以出锅了 ， 吃的时候蘸点汤汁更香更入味 。
以上就是麻辣八爪鱼的做法，比较简单的做法，让你在家也能做，做出来的八爪鱼麻辣鲜香，鲜嫩滑爽有弹性，一口一个特别过瘾 。
温馨提示：
1、在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁 ， 很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题 。
2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉，其实也简单，把八爪鱼放入开水中烫一下 ， 然后再撕掉外皮就容易多了 。
3、对于比较小的八爪鱼，如果你不介意连内脏和眼睛一起吃，最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓，再反复用清水冲洗干净，洗至表面无粘液就可以了 。
4、八爪鱼表面有很多粘液 ， 一定要彻底清洗干净，并把内脏完全掏洗干净 。
5、八爪鱼的皮腥味重，所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮 。
6、八爪鱼炒前先焯水，炒的时候才不会出水，而且炒后的口感爽脆好吃 。另外八爪鱼不耐火，而且炒时不可用大火 。
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