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砂锅炖鸽子多久( 二 )

生活百科鸽子


如果用砂锅的话，首先要先开大火煮到沸腾之后，然后调成中火煮20分钟，最后调成小火炖煮2-3小时；
如果用炖盅的话，鸽子肉要切成较小的块，然后加水不要满盅，避免沸腾的时候让汤汁外漏，而且用炖盅为了密封最好还加上保鲜膜封口，上盖两层盖子，炖3小时，就OK了 。
###其它资料参考###方法/步骤
准备好鸽子、当归、枸杞、红枣、盐将新鲜鸽子洗净，然后焯水，再放到碗里备用 。
将红枣、当归、枸杞清洗干净然后沥干水份 ， 再放入碗里备用 。将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过 。
开水烫一下鸽子，洗净，冷水下鸽子，加料酒 ， 姜片鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块或者整只炖 。
准备一只砂锅，没有的话普通的汤锅也行，然后依次将鸽子、当归、枸杞、红枣放进去，
煮开 ， 撇去浮沫 ， 小火炖半小时，加入适量的水 ， 盖上盖子 。
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大火将水烧开，随后转小火，慢炖一个半小时，出锅之前按个人口味加入适量的盐就行了 。

###其它资料参考###1 鸽子汤一般炖多久最好
乳鸽：炖1小时
如果是用乳鸽炖鸽子汤，那么建议炖1小时左右即可 。
乳鸽汤之所以要炖这么久，主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来，让它们溶于汤中，增加汤的营养与鲜味 ， 如果炖的时间果断，汤的营养就不高，也没有那么鲜 。
老鸽子：炖1.5小时
老鸽子的肉质比较紧实，想要将鸽肉炖烂，将营养成分炖出来，需要比乳鸽炖的时间久一些，一般建议大火烧开后，中小火炖1.5小时左右 。
但是也不要炖太久了，炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素，降低营养了 。
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2 用高压锅炖鸽子要多久
鸽子用高压锅炖 ， 一般上汽后炖30-40分钟即可 。
因为高压锅是通过一个封闭的环境 ， 通过增加高压锅内部的气压，令锅内部沸点升高 ， 使的炖汤时更加容易炖烂，因此炖汤的时间可以缩短一些，一般炖30-40分钟即可 。
但是炖鸽子汤不建议用高压锅 ， 建议使用砂锅、炖盅等，用小火慢炖，这样鸽子的营养成分才会慢慢的充分融入汤中，鸽子汤才会更营养 。
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3 鸽子炖什么好吃又补
可以和鸽子一同炖汤的食材和药材有很多，而且不同的搭配补的方向也不一样：
比如说和当归、阿胶、红枣一起炖，就比较的补血；和黄芪、西洋参、党参一起炖，侧重于补气；和板栗、山药、芡实一起炖，则更适合肾虚的人群；和枸杞子、银耳一起炖，能滋阴、润肺、明目；和绿豆、麦冬一起炖 ， 喝了不上火；和天麻一起炖，能够治疗偏头痛 。
而鸽子想要炖的好吃，则要把握好几个窍门：1.炖汤前先焯水；2.大火煮开后小火慢炖；3.中途要捞去浮沫；4.出锅前再放盐 。
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4 什么人不能喝鸽子汤
1.因为鸽子汤属于滋补的食物，因此发烧、上火、内热的人群不宜喝；
2.另外 ， 鸽子的性激素分泌特别旺盛，因此喝鸽子汤还能补肾助阳 ， 但是如果本身性欲旺盛，那么也不建议喝的 。
3.吃了猪肉之后也不要喝鸽子汤，因为二者都有补气的功效 ， 一起吃多了容易造成气滞，不利于健康 。
4.吃了猪肝之后也不宜喝鸽子汤 。因为猪肝和鸽子汤中的成分可能会发生反应，生成一种令人面上长斑的物质 。
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###其它资料参考###主料小鸽子一只 辅料大枣适量西洋参适量枸杞适量葱适量姜适量八角适量

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