4.小火煎至蛋液凝固即可 。
###其它资料参考###材料
饼皮:面粉250克，开水150ML，凉水70ML，盐2克
内馅:韭菜，鸡蛋，干香菇
做法
烫面面团:
1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌
2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减
3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团 。放在容器内盖上盖子饧一会
内馅:
4、干香菇冲洗干净，泡水
5、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段
6、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块
7、泡好的香菇挤干水分，切碎
8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀，放少许香油、胡椒粉，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水
9、饧好的面团，分剂子，擀成面皮 ， 包入馅料，包成包子形 ， 把收口处的小面疙瘩揪下来 ， 再轻轻压扁
10、饼铛内倒少许油 ， 放入馅饼 ， 慢慢烙熟
小诀窍
1、烫面做出来的饼皮比较软，我喜欢软软的口感 。用凉水和面的话 ， 饼皮会比较筋道
2、韭菜馅很容易出水，所以洗完后要彻底晾干，拌馅时先倒入香油会起些控水作用，关键要在最后包的时候再放盐，这样可以控制出水 。如果馅多的话，最好一部分一部分地加盐 。
###其它资料参考###韭菜鸡蛋馅饼
主料
面粉300克、鸡蛋3个、韭菜100克
辅料
色拉油30克、盐2克、温水180克
韭菜鸡蛋馅饼做法步骤如下：
1、面粉称好
2、加温水揉成光滑的面团醒20分钟
3、韭菜去杂质洗干净
4、切碎
5、鸡蛋打到碗中
6、加少量盐搅拌均匀
7、锅中放油将鸡蛋倒进去中火炒
8、边炒边将大块鸡蛋用锅铲切小块 ， 炒好后乘起来备用
9、锅中重新放油，将韭菜和少量盐放进锅中快速炒几秒
10、鸡蛋倒进锅中翻炒均匀
11、醒好的面团分成4份，揉成团，取其中一份擀开
12、将馅料均匀铺在擀开的面皮上，边缘留2-3厘米不铺馅
13、再取一份面团擀开，盖在铺好馅料的面皮上边缘捏紧 ， 用不锈钢叉在边缘商印上花纹
14、电饼档预热馅饼档，刷油，将饼放进电饼档煎
15、电饼档开始冒大气时饼就已经煎好，取出切片即可
###其它资料参考###早餐，煮一锅杂粮粥，搭配韭菜馅饼吃，简简单单且营养美味，韭菜鸡蛋馅饼我家人人都爱，次次做也都能受到家人的喜欢，外皮酥脆内馅香软，即使是纯素馅的，也能吃着比肉的香，韭菜鸡蛋馅饼用这个方法做最好吃，1把韭菜加上2个鸡蛋，简单烙一烙 ， 香酥好吃比包子强，吃着还特别解馋 ， 无论是在早餐吃亦或是当主食都是不错的选择，下面我便会将韭菜鸡蛋馅饼的做法分享给大家，一顿简单且营养的食物就可以上桌了 。
韭菜鸡蛋馅饼的做法：
备用食材：小麦粉300克，盐3克 ， 温水250毫升，韭菜1把，鸡蛋2个，粉丝1把；
制作过程：第一步，面粉中加上点食盐 ， 分次少许加入温水 ， 搅拌成一个比较湿软的面团，在表面倒入少许的食用油封住 ， 盖上保鲜膜，松弛半个多小时；
第二步 ， 鸡蛋磕入碗中，炒熟后盛出切碎，晾凉，粉丝用开水浸泡至软，控水后切碎，韭菜择洗好，事先控干水，切成丁，放入一个大碗中 ， 加上点香油拌均匀；
第三步 ， 将韭菜丁、粉丝、鸡蛋碎放入一起，加上食盐、胡椒粉、酱油，混合拌均匀，案板上抹上少许食用油，放上松弛好的面团，分成小面剂子；
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