1、茄子切滚刀块 ， 加少许盐揉匀腌制十分钟
2、豆角洗净掰成小条
3、蒜切末 ， 姜切末
4、锅底放油，将蒜末和姜末小火爆香
5、倒入豆角改大火快速翻炒
6、茄子拧一下水分，倒入锅内翻匀
7、倒入一勺剁椒，少许酱油 ， 炒至茄子变软 ， 加入少许水，焖五分钟即可 。
小贴士：先用盐腌制一下茄子，可以让茄子不那么吃油，容易变软 。一道美味又可口的长豆角烧茄子就完成了 。
###其它资料参考###豆角炒茄子
材料:长茄子2根，蒜瓣2瓣，干辣椒5个，酱油10ml，蚝油20ml，植物油适量 。
练习:
1.茄子洗净，切成条状，用清水浸泡很久，然后捞出 。
2.将豆角洗净，去老筋，切生长段，干辣椒切小段，大蒜捣碎切碎 。
3.锅中倒入适量油，将茄子炸至油温七成热，捞出控油 。
4.将豆子放入油锅中炸至皮皱 ， 然后取出控油 。
5.炒锅留少许底油 ， 放入蒜末和干辣椒炒香 。
6.加入茄子和豆角翻炒 。用生抽、蚝油和少许水翻炒均匀 。
7.盖上锅盖 ， 煨一会儿 。汤浓缩后就可以出锅了 。
###其它资料参考###1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分，备用；
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；
4、五花肉切片 ， 蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉 ， 油不用放太多，五花肉会出油；
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂 ， 不会出现茄子下锅，油就不见的情况；
8、加入1大勺甜面酱 ， 翻炒均匀；
9、加入酱油翻炒均匀；
10、加入1小勺糖 ， 翻炒均匀后 ， 加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时 ， 加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；
14、最后滴入几滴醋 ， 翻炒均匀，关火起锅 。
###其它资料参考###长豆烧茄子的做法步骤
1
所有食材准备好 。
2
所有食材洗净 ， 茄子切条，长豆切段，红椒切丝 。
3
锅内烧开水 ， 放长豆下锅焯烫1分钟 。
4
长豆变色后，捞起放凉 。
5
炒锅加热倒油，放葱姜蒜爆香 。
6
放茄子下锅翻炒 。
7
加入少量的盐，让茄子出水分 。
8
大约炒2分钟左右，倒入长豆翻炒 。
9
炒制2分钟左右 ， 放入生抽 ， 椒盐粉，少量白糖 。
10
加入红椒翻炒片刻 。
11
红椒变色断生，即可关火装盘 。
小窍门
1，炒茄子的时候，先加少量食盐，可以让茄子先出水，而减少油的使用量 。
2，长豆先焯水，可以缩短炒的时间，而长豆更易熟 。
3，加入白糖，可以使成菜的色泽更亮 ， 而口感更好 。
4，还可以加入其他调料 ， 如蚝油，鸡精等 。
###其它资料参考### 相信大家都是吃过长豆角烧茄子这款菜肴，很多人都是在外面吃过 ， 但是没有在家里面自己动手制作过，长豆角烧茄子这款菜肴制作起来也不是特别简单，但是味道却是非常的不错，而且是很下饭，所以我们就是赶快来学习一下做法吧 。
