长豆角烧茄子的做法
食材：茄子、长豆角、生姜、大蒜籽、干红辣椒、盐、白糖、植物油、味极鲜 。
1、首先我们需要将买来的茄子清洗干净，然后切成滚刀块 ， 可以用少量的食盐腌制一下 ， 这样可以将茄子里面的水分析出来 。
2、将买来的豆角清洗干净 ， 用手掰成后备用 。
3、锅内放入适量的食用油烧热后 ， 先放入蒜末和姜末 ， 用小火爆香之后 ， 将豆角先倒入锅中用大火快速翻炒，然后放入挤干了水分的茄子一起炒匀 。
4、豆角比较难熟，我们可以改成小火炒的时间长一些 。
5、倒入一勺剁椒 ， 少许的酱油炒至豆角和茄子都熟了之后就可以盛起来了 。
小贴士：我们在炒茄子之前，一定要加一些盐将茄子腌制一下，这样茄子容易熟，而且可以使得茄子吃起来不会那么油腻 。
功效：茄子中含有丰富的维生素E，而我们知道，维生素E在美容方面的效果是非常不错的，所以我们适当的食用茄子的话，可以起到非常不错的抗氧化、延缓衰老的作用 。而且茄子因为是凉性的食物，所以还可以起到一定的清热活血、消肿止痛的功效 。长豆角中含有丰富的维生素和植物蛋白，这些成分可以很好的营养我们的身体 ， 对帮助预防疾病有很好的效用 。将茄子和长豆角一起炒着吃，是一道经典的搭配，大家一定要经常食用这样的菜肴 。
这款菜肴一般人群都是可以食用的，尤其是一些女性和心血管不正常的人群更加要经常的食用一些 ， 但是我们要注意茄子是属于凉性的食物，所以如果是脾虚虚弱和体弱的人群就是要尽可能的少食用了 。
###其它资料参考### 做法：
1.茄子切长条，放入加了盐的水里泡 ， 盐可以多加一点没关系 。这样做可以避免茄子入锅后吸入太多的油 ， 也不会影响茄子的口感和味道~~
2.豆角且长段 。姜蒜切好备用，红尖椒一个切丝 。
3.油锅放入豆角加一点盐煸炒几分钟 ， 因为豆角比较不容易入味，同时也为了将豆角里的水分蒸发掉一些~~
4.放入姜蒜和豆角一起超出香味后加入沥干水分的茄子 。加入适量盐、胡椒和糖（一般调味盒里的那种小瓢，3瓢）（这里盐先少放点 ， 因为用盐水跑过，用盐量可能不好把握 。炒熟后尝尝觉得味道不够再加都来得及，这里不要加多了~~）
【长豆烧茄子为什么鲜】5.豆角和茄子一起炒的过程中如果觉得油不够锅干了，可以加一点点油 ， 不用加太多~~因为茄子熟了以后，还会往外面放油的~~等到茄子炒软了，加入适量味精就能起锅装盘 。
文章插图
