淡奶油的蛋糕做法？
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淡奶油是什么
淡奶油指的是可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36% ， 打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。
方法一
材料
6寸心形活底硬模+6寸圆形慕斯圈或8寸慕斯圈一个加两层蛋糕片 。如果是一层蛋糕片，适量多加1/3慕斯液 。
1、戚风蛋糕底(6寸心形和6寸圆形或8寸圆形)：蛋白5个、柠檬汁少许、白砂糖30g 。蛋黄5个、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g 。
2、慕斯液(6寸心形和6寸圆形或8寸圆形)：淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、芒果酱180g，牛奶80ml、吉利丁片2大片(10g) 。
3、装饰：淡奶油适量(200ml左右)、加糖打发、芒果丁适量 。
做法
1、分蛋戚风蛋糕做法 。蛋糕放凉后脱模，片成3cm左右的片 ， 圆形 ， 心形分别取一片 。
2、吉利丁片放凉水中泡软 ， 然后挤掉水份，放入牛奶碗中 。
3、将牛奶碗放热水中，隔热水融化吉利丁片备用 。
4、淡奶油加糖打至6-7分发，打蛋器低落的奶油液痕迹不会很快消失，勉强还可流动状态 。
5、酸奶加芒果酱拌匀，倒入放凉的吉利丁牛奶液拌匀 。
6、倒入打好的淡奶油，拌匀，即成慕斯液 。
7、心形活底模外边包一层锡纸，底下铺蛋糕片(蛋糕要比模子小一圈，可以切掉外皮)，倒入慕斯液即可 。入冰箱冷藏至少4小时 。
8、脱模时把模具放在高瘦的杯子上 ， 然后后吹风机吹模子四周，一会模子自然脱落 。
9、圆形慕斯圈外边包一层锡纸，放在慕斯垫片 ， 或活底蛋糕模的底上，或者平底盘子上都可 。整个操作同上 。
10、适量的芒果丁 。淡奶油加糖打发至提起打蛋器有尖角 。
11、取出脱模的慕斯，外圈挤一圈奶油，中间挤一圈 ， 间隔放芒果丁即可 。随自己喜欢加入装饰 。
方法二
材料
全蛋100g ， 白砂糖60g，低筋面粉60g，黄油10g 6寸，芒果数片 。
芝士糊材料
海绵蛋糕片,马斯卡彭芝士250g,淡奶油260g，蛋黄2个,白砂糖60g,吉利丁片2.5片 。
芝士糊模具
6寸梅花形慕斯圈1个，长方形慕斯杯4杯 。
做法
1.全蛋加入砂糖 。
2.隔热水用电动打蛋器快速搅打 。
3.最后慢速搅打1分钟(消除大气泡) 。
打发好之后的状态：滴落下来的.蛋糊在表面留下痕迹 ， 不会马上消失，泡沫非常细腻 。
4.将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌，搅拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀从底部掬起，大面积混拌 。
5.融化的黄油稍微冷却之后，倒在橡皮刮刀上作为缓冲 ， 把黄油和面糊拌匀 。
6.面糊倒入芒果 ， 在桌面上轻磕几下，消除面糊中的大气泡，送入烤箱 。
7.烤箱预热 ， 中层上下火170度20分钟左右 。
方法三
材料
绿茶海绵蛋糕片适量 ， 鲜奶油120ML，抹茶粉5克，芒果数片，细砂糖20克 。
做法
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片 。
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发 ， 然后加入绿茶粉打匀 。
3、芒果加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀 。
4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时 。
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰 。
6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可小诀窍绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷，将其中的低筋面粉减少10克，加入10克绿茶粉即可 。
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