做粉蒸肉的粉怎么做好吃 _米粉

粉蒸肉粉的做法大全？？

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【所需食材】
五花肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、五香蒸肉粉70克、葱花少许。
【做法步骤】
1、首先准备五花肉600克，肥瘦可以根据自己的喜好，放到热锅里烧一下皮，去除异味和毛孔里的杂质，烧至焦黄，用刀刮洗干净。再切成大一点的片，长度为大半个手掌左右，切好后装入碗中备用。
2、切一点生姜丝，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一会儿备用。
3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油，南乳酱以及明油，抓拌均匀，边抓边多次加入生姜水，让五花肉充分吸收水分，再腌制入味。
4、再准备一个红薯，去皮后切成块备用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓匀，同时再加入一点明油，抓成油润的状态，然后皮朝下一片一片地码在碗底，码好后放上红薯。
6、水烧开后上锅蒸，盖盖蒸一个小时以上，最长不要超过90分钟。
蒸好的粉蒸肉开盖就香气扑鼻，肉嫩粉滑，碗里能看到明显的油水，出锅后扣上一个盘子翻过来，再撒上葱花，好吃的粉蒸肉就做好了，软糯清香，肉质酥嫩爽口，米粉油润，看着就让人直流口水。喜欢的朋友可以试一下。

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粉蒸肉的米粉步骤：
主料：五花肉400g、大米50g、糯米50g 。
辅料：食盐适量、姜适量、八角6个、料酒适量、生抽适量、调和油适量。
1、五花肉洗净，沥干水，切成略厚的肉块。
【做粉蒸肉的粉怎么做好吃】2、用生抽、盐、料酒、姜片腌制30分钟。
3、取大米50g,糯米50g 。
4、加八角一起小火慢炒，直至米粒微黄，拣出八角。
5、用干磨机将炒好的米粒打成稍粗的粉末。
6、均匀裹满每一块腌好的肉。
7、放入高压锅，大火上汽后转小火再蒸20分钟。

###其它资料参考###蒸肉米粉
蒸肉米粉是制作粉蒸肉和其它粉蒸类食品不可或缺的食材。自制的米粉非常香。粉蒸肉的米粉做法如下：
原料：大米、糯米、八角、桂皮
做法：准备好食材，加1/3的糯米，做出来的米粉更好吃、米洗干净，沥干水分。
2、全程开小火，干锅，下米和八角，桂皮翻炒，一直不能停锅铲，要不停的炒。
3、炒至米变金黄色，出香味，停火。
4、炒好的米粉放料理机打成粉，成大颗粒状就行，不用太细。就可以蒸肉了。
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###其它资料参考###粉蒸肉的米粉做法及配料如下：
食材：五花肉220克、米粉55克、料酒一小勺、老抽适量、芝麻油少许。
1、将五花肉洗净备用，放冷冻室稍微冻一会，这样切片会容易一点。个人感觉五花肉蒸出来的比纯瘦肉要好吃一点。
2、将五花肉切成薄厚均匀的片状，如下图所示。若是有冻就稍微化一下冻，再进行下面的操作。
3、将肉放入稍大一点的容器中，容器小了，米粉拌不匀。里面加入一小勺料酒，大约两小勺的老抽，一点芝麻油。如下图所示。
4、所有调料放齐了，搅拌均匀，腌制20分钟左右，若是喜欢吃辣的，这个过程中可以放点干辣椒进去。
5、在腌制五花肉的过程中，将米粉准备好。买米粉时要注意后面的配料表，看看里面含不含盐，若是不含，在腌制的时候就需要放入适量的盐进去。我用的这种是含盐和味精等各种调料的。