###其它资料参考###麻辣香锅做法：
食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋 。
准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可 ， 捞出过一下凉水 ， 鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用 。准备川粉一把，提前泡软放入盆中 。准备面筋一根，斜刀切成片 。
准备莲藕一节，把外皮刮干净，从中间切开再切成藕片，用清水泡上以免氧化变黑 。
准备火腿一个，切成薄片 。准备适量的生菜和金针菇，清洗干净备用 。把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，使食材入味 。
入味以后倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上适量的白芝麻、香菜、葱花，美味即成 。
###其它资料参考###1、准备好新鲜的猪骨头，用水冲洗一下骨头上的血水 。
2、锅里加入水大火烧开，把猪骨头放进去，在放入一些料酒，去焯一下水，水滚后锅里会有一些浮沫，把浮沫撇出来，然后关火，把骨头就放在锅里备用 。
3、下面我们就来做高汤 ， 锅里加入水 ， 把猪骨头放进去，大火烧开水后，转换成小火，把生姜片放入锅里，熬高汤的时间比较久，大概要2-3个小时，熬汤的期间锅里浮出的沫要不段的撇出 。
4 、把蒜去皮用刀拍碎，姜切成片 ， 葱切成段，其它的配料准备好备用 。
5、准备做火锅的底料，把火锅的火调大一点，锅里倒入食用油，把切好的生姜，蒜，葱段，爆炒，在放入花椒一起翻炒均匀 。
6、这时火侯可以调小一点，再加入辣椒面 ， 豆鼓，豆瓣酱放进锅里，翻炒均匀 。
7、锅里的大料炒出香味后，加入熬好的高汤，加入盐，干辣椒，冰糖，黄酒，炒均匀，用中火煮开汤，锅滚了以后撇去锅上面的一些油沫 。
8、在把熬高汤锅里的猪骨头捞出来放进火锅里一起煮20-30分钟，时间到后就可以改为小火了，不要关火，一直用小火沸腾着 。
9、接下来我们就来准备配菜了 ， 先把猪脑花用清水泡一下血水，去除脑花上面的血膜，然后捞出来控干水，放在盘里，准备食用 。
10、黄鳝宰杀好，清除内脏后清洗干净，然后用刀剁成段，放在盘里，准备食用 。
11、牛百叶清洗干净，最好用热水烫一下捞出来控干水份，切成块，放在盘里 ， 准备食用 。
12、羊肉洗干净，切成羊肉片，放在盘里，准备食用 。
13、牛肉丸和鱼肉丸用水冲一下，放在盘里，备用 。
14、 鸭血用水冲洗一下切成块或薄片，备用 。
15、 把香菇用水泡开，用刀切成片，莲藕洗干净切成薄片，土豆去皮洗干净切成薄片，黄豆芽去除根洗干净，黄喉也切成薄片，生菜去掉根部洗干净，香菜去掉根洗干净 。
16、把洗好的青菜你可以把它们分别找盘子装好，也可以找一个大一点的蓝子一样一样的放在一起 。
###其它资料参考###【原料】四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克 ， 味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许 。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣 ， 牛油250克 。
【制作过程】1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒 。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食 。
其实有很多种做法，但是都是锅底不同，自己调味把 。
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