经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

自制辣椒酱怎么腌好吃( 三 )

生活百科辣椒酱


小贴士：
整个过程要用小火，否则容易糊底 。
牛肉辣椒酱
材料
主料：红辣椒1000克、牛肉600克、黄豆酱600克、番茄酱
辅料：豆油300克、胡椒粒10克、盐10克、白糖100克、牛肉粉10克、姜末炒熟的花生
步骤：
1、将辣椒洗净 ， 用料理机打碎；
2、牛肉切碎或用料理机打碎；
3、锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟；
4、锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒；
5、加入牛肉翻炒；
6、再加入辣椒碎略炒；
7、加入白糖、盐、姜末；
8、加入黄豆酱；
9、小火炖半个小时；
10、加入番茄酱 ， 拌匀；
11、最后加入炒熟的花生，牛肉粉 。
###其它资料参考###自制辣椒酱的方法：
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好 。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料 。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀 。
3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃_内 。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口 。在阳光好的天气，可打开_盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味 。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱 。
主要功效
1、解热镇痛：辣椒辛温 ， 能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存 ， 有利于降脂减肥防病 。
###其它资料参考### 说到辣椒酱，感觉一股口水就回荡在口腔 。嗯，我们最常见的有研磨的辣椒酱、剁的辣椒酱（又叫剁椒）、研磨的辣椒酱加霉豆瓣（又叫豆瓣酱），做法大同小异 。我最喜欢吃的是剁椒，现在以研磨辣椒酱为例讲解一下，其他的适当增减 。
1.食材准备 。采摘或者购买新鲜的辣椒洗净晾干，新鲜的姜、蒜瓣洗净晾干 ， 花椒、山胡椒等适量 。
2.食材加工 。研磨辣椒酱 ， 将上述食材放到钢磨里打碎 。辣椒、姜、蒜都可以适当切一下，到时候容易打烂打细 ， 口感更好 。剁椒就是用刀切成小块 。做豆瓣酱也是切块 。
3.撒盐搅匀 。按照二十斤辣椒一斤盐的比例，把盐撒进去 ， 边撒边搅拌 。如果喜欢吃酸椒，可以少放一点盐，如果放的时间长，可以多放一点 。根据个人口味加入 。剁椒和豆瓣酱也是根据自己的口味放盐 。
4 .装坛密封。辣椒酱和剁椒都是用密闭的坛子装好，用保鲜膜扎口，坛沿上可以加入水，可以更好的密封 。如果做豆瓣酱 ， 这里就有点不一样 。把淘好晾干的霉豆瓣一起放入坛子 ， 加入桂皮、紫苏 ， 加入剁好的辣椒、姜、蒜和花椒、盐，放入凉开水没过所有的食材，然后用玻璃盖住坛子口，放到太阳下暴晒 。一般过个一两个月，水份被蒸发一大半，美味的豆瓣酱就做好了 。
怎么样，一次学了三种，感觉不错吧 。要味道好，一定要选择新鲜的食材 。其次注意各种食材的配比，第三是保持密封 。

相关经验推荐


上一篇：普茸茶有点潮怎么办

下一篇：排骨芋头汤要煮多久