4、加入木薯粉，和成软硬适中的面团，如果太干了，可以适当加点水 。
5、将炖好的干笋切末 ， 香菇切末 ， 洋葱也切末 ， 猪肉切成泥，先倒入少许油混合后再加入适量盐，拌匀成馅料备用 。
6、取一小块面团，搓成长条，揪成小剂子，揉揉圆，按个窝，用手指将边缘稍微捏?。叭胍簧鬃酉?。
7、轻轻将边缘捏拢来，包成三角 。
8、依次做好全部 。
9、烧开一锅水，将芋饺一个个放入锅中，中小火煮到透明漂浮就可以了，芋饺很容易熟，煮的时候不必点凉水 。
10、煮好的饺子表皮晶莹透明，明显变大，捞出来控干水 。煮好的芋饺蘸香料直接吃，或吃带汤的都行 。
###其它资料参考###家乡的一道特别的饺子，是用芋艿跟淀粉做饺子皮包的饺子 。饺子皮Q弹有嚼劲，饺子馅则是根据自己喜欢随意搭配 。每年春节妈妈都会做来招待客人，家里年夜饭也是必备菜肴之一 。
By 玉源妈咪
用料
芋艿 500g
红薯淀粉 300g
五花肉 250g
胡萝卜 三分之一根
豆腐干 3块
香菇 2朵
小葱 100g
盐 适量
生抽 适量
豆瓣酱 两勺
猪油 适量
做法步骤
1、把芋艿洗干净 ， 不用去皮直接煮熟 。
2、煮芋艿的时间，可以把饺子馅拌好 。我用的是五花肉、豆腐干、香菇、胡萝卜、小葱 。调料用了 ， 盐生抽 ， 豆瓣酱 。也可以根据喜好调自己喜欢的馅料 。
3、芋艿煮熟之后剥皮捻碎 ， 慢慢加入淀粉和面皮 。和成光滑的面皮 。我用的是农家自制的番薯粉，超市买的木薯淀粉也可以，淀粉不一样用量不一样所以慢慢加淀粉 。边加边和，直到软硬适中方便包饺子 。
4、按包饺子的步骤包起来就好，饺子皮不用太薄，也不用包各种花样 。
5、包好饺子之后，煮饺子 。锅内烧开水，放饺子下去煮，饺子浮起来之后，再煮3至5分钟 。
6、煮饺子期间，取一个汤碗，里面放少许猪油，生抽加入小半碗开水 。
7、饺子煮熟，盛进汤碗，撒点小葱叶即可 。鸡蛋丝 ， 海苔丝 ， 装饰用的 ， 不用加也可
小贴士
###其它资料参考###芋饺在福建浙江等地域是很常见的一道美味小吃 ， 所以有部分朋友就想要自己学会制作芋饺，这样无论自己在那里都可以动手制作了 。芋饺的制作首先要学会制作芋饺皮，这个才是饺子里面最难做的，所限就是材料的比列配方了，一般使用的是芋头750g ， 葛根粉1500g 。
原料：（主料）芋子、薯粉、家养猪肉、鸡汤（辅料）盐、猪油、葱花、香菜、家酿黄酒.
制作工艺：今制夹鞑子有无馅和有馅两种 。选取红芽芋煮烂去皮揉成芋泥，加入蕨粉（今蕨粉极少，以香薯粉代替），水适量再揉成面团待用 。取猪腿肉如扁食馅的作法制成肉酱 ， 加盐水、碱调匀入平底盘，竹片刀刮成丸，包入芋粉皮中捏成三角星形，下沸锅煮熟 。食用时起好高汤，加味精、红酒等调料，滴麻油 ， 撒上葱花即可 。
特点：芋饺煮熟后晶莹透亮其状如玉亦作“玉饺” ， 其皮滑嫩有韧性 ， 无馅者软滑清爽，有馅者皮软滑而馅香脆口 。
芋饺有两种做法 。一种是最正宗的三角形，一种是跟普通饺子一样的做法 。如果馅不够的话，直接把皮搓成条状，筷子大小粗细，用手一捏，取10厘米长短的样子 ， 就是东游一代特有的小吃，俗称鱼秋仔，口感独特 。
芋饺的做法：
1芋饺的面皮：芋饺的面皮是番薯粉和芋头做成的，芋头最好挑选老点的，粉点，在煮好芋头后要趁热马上剥皮与已经拌好的番薯粉捏在一起 ， 捏成面团 。
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