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芋头和什么搭配做饺子( 五 )

生活百科芋头


蒸饺皮：中筋面粉500克、开水250克
【芋头蒸饺做法过程】
一，蒸饺皮
1，500克高筋面粉加入250克开水，用筷子迅速拌匀 。
2，等面粉稍凉后揉成面团，把面团揉光滑后盖上保鲜膜松弛20分钟 。
3 ， 20分钟后继续把面团揉的细腻无气泡，盖保鲜膜继续松弛备用 。
二，蒸饺馅
1 ， 荔浦芋头去皮，有斑点的部位去除，只用一半切碎备用 。
2，五花肉250克切成小颗粒状备用 。
3，热锅凉油，放入葱姜花椒炸出香味 。
4，捞出葱姜花椒，只留油把250克五花肉炒至变色 。
5，锅里倒入切碎的芋头，继续翻炒，加入盐、十三香、胡椒粉、鸡精味精、老抽、蚝油翻炒 。
6，把五花肉和芋头炒至七成熟，加入少许葱花盛出放凉备用 。
三，包蒸饺
1，把揉好的面团继续揉光滑 ， 搓成长条后切成面剂子 。
2，把面剂子用擀面杖擀成圆形，放上炒好的芋头馅捏紧就行，捏成花边饺子最合适 。
四，蒸饺子
1 ， 锅里加水，放上抹过油的蒸蓖 ， 均匀地摆上包好的饺子 。
2，大火烧水 ， 水开后蒸10分钟左右关火，2分钟后打开锅盖 。
3 ， 把饺子从蒸蓖上拿出来装盘，吃的时候蘸上调料 。饺子皮软和劲道，芋头馅有了五花肉，香甜软糯非常好吃！
【提示】
1，蒸饺皮要用开水和面，蒸熟后即使放凉也不会变硬，软和好吃 。
2，芋头最好选水分少的荔浦芋头，这样饺子馅不会太稀 。
3，芋头去皮和切碎时必须戴上手套，不然手上沾到芋头汁会痒 。
4，芋头加上五花肉炒过做馅会更香 。
5 ， 蒸饺子时蒸蓖上刷油或铺上笼布，这样蒸熟的饺子不会沾在笼蓖上 。
秋凉了 ， 芋头正是成熟的季节，用芋头包饺子正是时候 。芋头仔水分多，可以做芋饺皮；荔浦芋头粉糯香甜，做蒸饺馅更合适 。如果您喜欢吃芋头 ， 起快试试吧！
秋凉用芋头包饺子，除了能做芋饺还能做蒸饺馅，学会技巧，蒸饺皮软芋头馅更香！

###其它资料参考###香芋馅饺子的用料
五花肉250g芋头四分之一
饺子皮适量花生油适量
盐适量酱油适量
香芋馅饺子的做法
步骤1
猪肉洗干净剁成肉沫
步骤2
放油，盐，酱油先腌制入味
步骤3
芋头洗干净切成4,5mm左右的丁粒状
步骤4
然后和腌制过的猪肉沫一起搅拌均匀
步骤5
热锅，放油，把馅随便翻炒几下 ， 炒过的会比生的馅更香，不用炒熟也不用放水 ， 翻几下就盛起来
步骤6
作为一个南方人我实在不会擀皮也懒得擀，所以饺子皮是去菜市买的现成的，有馅有皮就可以包了 ， 上一张半成品
步骤7
包完放锅里蒸十五分钟，香喷喷的饺子就可以出锅啦

###其它资料参考###1、用料：小芋头300g、红薯粉200g 。
2、芋头用压力锅蒸熟 。
3、准备200g红薯粉 。
4、芋头剥皮，趁热用擀面杖（辅助工具都可以）压成泥，将红薯粉缓缓分次倒入 ， 边倒边搅拌，搅拌均匀后趁热用手活成面团 。
【芋头和什么搭配做饺子】 5、揪出小剂子压成圆形饺子皮，加入肉馅 ， 包成饺子 。

芋头和什么搭配做饺子

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